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星期一
21 December 2020
【 汤圆|辞旧迎新说冬至】今天是二十四节气中的冬至，也是2020年内的最后一个传统节日（节气）了。民间有“冬至大如年”的说法，也许是因为过了农历的冬至，就即将送别公历的一年吧。所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。为了更多掌握冬至的有关知识，我翻看了天津市百味年华文化传媒有限公司出品的《食节》一书。
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《食节》这本书是百味年华公司成立五周年之际，为了感谢客户和朋友编印的礼品书，同时也祝贺二十四节气当年入选了联合国教科文组织的非遗代表项目名录。书中介绍了每个节气的时间、习俗，特别是饮食养生知识。书中为每个节气都推荐几道养生菜品，非常实用。在冬至到来的时候，我们不妨尝尝《食节》推荐的三道菜。
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冬至前后天气寒冷，可吃些抵御寒气的食物。椒盐蘑菇这道菜的主料是平菇，性平、味甘，有追风散寒的功效，且味道香脆。儿童食用可以增强体质，促进消化吸收；胡萝卜性温，可补肝明目，羊肉蛋白质含量高，可促进血液循环，有增温御寒的功效。胡萝卜羊肉饺子适合气血不足、腰肌酸软的老年人食用；肥牛金针菇这道菜营养丰富，口味鲜美，适合上班人群补充营养。
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节气习俗又因为地域的不同存在差异。北方人冬至时大多吃饺子，南方人则更喜欢吃汤圆。我从南方来天津上学已经有三年了，还是更喜欢吃汤圆，既是口味上的习惯，更是寄托了对家乡的思念。在我们家乡，冬至、春节、元宵各家都会煮汤圆。与饺子不同的是汤圆不作为主食，更像是一道佐餐的甜品。汤圆的外面是软糯的糯米，里面是甜甜的芝麻馅，咬一口口齿生香，软糯香甜。
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除了煮汤圆以外，炸汤圆更诱人。汤圆下水煮的漂起来就可以捞出，然后一个一个在面粉或者淀粉里滚一圈，让汤圆表面沾满面粉，再用牙签在汤圆上戳几个洞，防止汤圆“爆炸”。油锅烧热后，把汤圆一个个下进去，表面稍稍发黄就可捞出。炸汤圆外表金黄，里面是流沙般的馅，咬一口香脆甜美。
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2020年真是不寻常的一年。在冬至来临之际，大家可以各取所好，吃饺子，吃汤圆，做一道《食节》书中介绍的菜品，从此就进入辞旧迎新的节奏了。
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END
编辑 | 如诗如歌
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