“不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外……”
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道教是唯一由中国人创立的宗教，它的祖师爷是老子，形成于东汉至魏晋时期，盛行于隋唐至北宋时期。唐朝时期，李氏家族有鲜卑族的血脉，但是在当时汉族有正统观念，唐高祖为了表明自己名正言顺，便假装自己是李聃（老子）的后代，因而道教在统治阶级的影响下蓬勃兴盛起来。
在当时，有位叫做谢自然的女道士，父亲是朝廷官员，母亲家世煊赫，但是她从出生起便有几分特别，她不爱吃荤腥。她的父母看她似乎与道教有缘，便让她跟着道姑走了，几年后，谢自然身患重病，又回到了家中，在家中调养好，她还是向往当道士的生活，就这样她开启了真正当道士的生活。
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14岁的少女身体已经初步长成，谢自然便开始了“辟谷”，由此声名远播。790年，刺史韩佾想看看这位女道士是不是在弄虚作假，亲自去看她，结果发现她肤白貌美，宛如童女。794年，谢自然在上千人的面前得道飞升，令人震惊不已。
自这以后，辟谷之术也被传得神乎其神，尤其是道士非常确定辟谷的效用。辟谷，指的是不吃五谷杂粮，以药食充饥，或者在一定时间内断食。辟谷最早来源于《山海经》，这本书描写了一个“食气”的人，而后庄子便将它稍加改动，引入《逍遥游》之中。真正的辟谷术出自于先秦，随着道教的发展而日益兴盛。
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道教之人认为辟谷有奇效，《太平经》中曾经提到，辟谷既可以养个人，又可以养众生，因而辟谷是一件好的方法。除此之外，他们认为人体内有三虫，会危害到人的安全，而它的出现与人吃五谷杂粮有关，因而提出了辟谷的建议。
当然，关于辟谷的传说还有很多，比如如苏轼在《东坡志林》中便提到了一个故事。北宋某地突发洪水，家人走投无路下决定将他丢置，令他们想不到的是，一年后，这个孩子竟然还生活在这个地方，原来他已学会吐纳之法。
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【 专家|道教有项“奇术”，听起来很玄妙，专家却极力否认，但至今有人会】当然，张自然是历史上真实存在的人物，但是苏轼笔下的这个人定然是虚构出来的。事实上，到了现代，一切都需要讲究科学，专家们对辟谷这一奇术极力否认，但是还是有很多人前仆后继地使用。
1978年，湖北省的熊再定在15岁的美好年华里突然患上了怪病，她不能吃任何食物，就连水也喝不进去，只能躺在床上注射葡萄糖。8年后，卧床几载的熊再定突然站立起来，她被几十名专家轮番会诊，甚至还做了一些特殊检查，但是检查结果令专家震惊不已，她的身体竟然毫无问题。
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当然，还有一些普通人试图辟谷，据他们所说辟谷后感觉身轻如燕，究竟疗效有没有他们说的那般神奇，我们至今也不知晓。不过万事万物皆有其合理性，辟谷指的并非完全不进食，虽然不一定有奇效，但也不会对人体有特别严重的损害。
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