12月21日，就是中国人的传统节日“冬至”，而在20日这天晚上，就是苏州人必须要大吃一顿、且隆重程度不亚于春节除夕夜的“冬至夜”！这也是苏州人对传说中的“冬至大如年”的最实际性尊重！
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那么现在问题来了，你知道这个“冬至大如年”，究竟是怎么回事吗？
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苏州“冬泳魏群”摄
原来，从气象学来说，冬至这天是太阳的转折点，冬至日过后，太阳就将走“回头路”，新年就在眼前。因此，古人也将冬至节气，当成是计算我国二十四节气的起点，冬至日的重要程度，也就并不亚于新年。“冬至大如年”之说，最早见于1818年的《清嘉录》。那时候，漂泊在外的游子到了这时节，都要回家过冬节，所谓“年终有所归宿”。
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冬至糰：比戶磨粉為糰，以糖、肉、菜、果、豇豆沙、蘆菔絲等為餡，為祀先祭竈之品，并以馈貽，名曰“冬至糰”。 案：《歲時通考》載“十月初二日，吴俗作糯米京糰，列酒果祀先以告冬”。今俗以冬至前一夜。江、震《志》則云：“冬至，舂糍糕，以祀先祖，并以馈貽，家家祭竈。”蓋猶本崔實《四民月令》“冬至，薦黍糕於祖禰”之意。蔡鐵翁詩：“大小團圓兩番供，殷雷初聽磨聲旋。”注：“有餡而大者為粉糰，冬至夜祭先品也。無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。”
【 大餐|注意！苏州人的这场“冬至夜大餐”，又要开吃！】这段文字，就是出自《清嘉录》。
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那么现在问题又来了，你知道“记录介绍中国人传统节日”的《清嘉录》，又是什么人写的吗？
其实，这本书的作者，就是清朝时期“富贵身世、狎邪青春、才情纵横”的苏州人顾禄！
嘉庆二十三年（1818），那一年，顾禄25岁。因为去世的母亲守孝，他不再出游，就开始闭门撰写他记录苏州风土人情的《清嘉录》。
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从《清嘉录》中可见，那时候的苏州人，对“冬至节”的重视程度，就已经是“不亚于过大年”了。
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现在苏州人，在过冬至节时，又与东北人吃饺子、上海人吃汤圆、杭州人吃年糕不同， 苏州人讲究的是在“冬至夜”必须合家团聚，一起喝冬酿酒，再配以有各种熟食卤菜的大餐。
不管是个下雨下雪、寒潮降温的什么天气，苏州人购买卤菜的热情，就如同去年冬至夜这天上午，在百年老店杜三珍门前，排的这个长龙摆尾之大队！
其实为了苏州人过好“冬至夜”，苏州规模最大的卤菜行业龙头企业杜三珍，每年都要为市民们备足多达80个品种以上的苏式卤菜。
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天上飞的，地上跑的，水里游的，圈里叫的各种家禽家畜，被杜三珍企业掌门人、国家级烹饪大师周斌先生，归纳为苏州人传统口味的“美味飞叫跳”。
“整鸡整鸭整块大方肉，是冬至祭祖、吃团圆饭，家里一定要买、要上的。”一位杜三珍老客户的这句话，也代表着大多数苏州人的行事方法和想法。
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今年杜三珍又整合国家级和省级大厨优质资源，在冷链锁鲜、无化学添加等方面，大力优化苏式卤菜品质，据总店店长曹云介绍，该店目前重点推出了前店后场、现烧现卖的独特苏州口味酱排骨，以及苏州传统农家特色的稻草扎肉、爊鹅等热销品种。
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