烹饪|蒸汽烹饪中国人的古早味道,更对社会文明有深刻的推动意义!安利( 二 )


三个甑的双耳上部均做成圆雕的兽头,与环形的下体相连,仿佛是一双奋力向上攀登的猛兽。
 烹饪|蒸汽烹饪中国人的古早味道,更对社会文明有深刻的推动意义!安利
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双耳兽头设计
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双耳兽头设计
甑上口外壁沿下各铸出一周两组的夔龙,两只夔龙聚首相对,双眼圆睁形似"目"字,弓身翘尾,如同龙腾飞跃形态。
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夔龙花纹设计
”案“四周侧面分别是在一周垂三角纹上部铸出十二条动态的、面目狰狞的夔龙,其间以大圆涡纹相隔。
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侧面夔龙造型和圆形涡纹花纹
在中间鬲口的内壁、甑的内壁及两耳下的外壁,都有"妇好"二字铭文,说明了这件重量级炊具的归属。
妇好三联甗整件高44.5厘米,器身长103.7厘米,宽27厘米,重量138.2千克,为青铜铸造。
是中国国家博物馆的镇馆之宝“妇好三联甗”(yǎn)
因为没有去现场观摩过,很多细节无法认知,特别是想看到妇好两个字具体雕刻在哪里,遗憾没有找到相关图片。但已经足够让人感到震撼了!不得不感叹我们祖先高超的青铜冶炼铸造技艺。
妇好墓的发掘意义重大,至今仍是中国考古发掘工程中排名前十靠前的成就。里面有很多的文物值得书写,但就我个人对这个妇好三联甗大型青铜炊具推崇有加!其实这背后还有更辉煌和重大意义的逻辑。
中国人对于通过蒸汽去烹煮食物的手法是非常普遍的,家家户户都经常使用,而且很多烹饪技术生疏者最拿得出手的烹饪手法就算是蒸了!但这个手法在即便是号称法国大餐里的厨师其实都没有一点思想基础的。因为他们不用这个手法自然无法理解蒸汽的妙用了。
这个蒸汽的烹饪方法现在在中国稀松平常,但对于世界上其他很多文明的人们是不容易理解的。很多文明的人们还是喜欢烤的方式,即便是油炸也只能算是烤的模式的延伸。
而烤的方式实际是炊具不够多样情况下才被迫实施的妥协办法,如同人类还处于原始状态情形里去寻找被雷电引起的山火烧死的野兽的躯体去品尝一样,即便人类掌握火焰后因为没有科学的炊具只能每人用一根树枝串着肉块去烤着吃。
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先秦前的石画中烧烤的古人
而蒸的方法因为是放在容器中加热就行,自然不要求烹饪者拥有很高的烹饪技术,在炊具允许条件下人人都能轻松通过蒸的方法获得热气腾腾的食品,而且口感和营养都不会太差。可烧烤是要技术的,还要时时刻刻注意着被烤的食材,而因为着火面积有限所以一次不能烹熟太多的食材,自然通过烧烤获得熟食的效率会很低。
试想在行军打仗时哪有时间去仔细烧烤食材呢?而蒸汽的烹饪方法就能做到大量加工并同时成熟的要求,而蒸的同时人还可以做其他的杂事,自然蒸汽的方法会更有效率。
如果整个国家整个民族在准备每顿饭时都沉溺于仔仔细细的去追求烧烤烹饪时,这个国家和民族的整体生产效率不可能高的!类似有人用手去吃米饭就会显得特别拖沓,自然是无法提高他们的时间观念的。
同时每个人烧烤的技术参差不齐或者有人会吃到的是烤糊、半生不熟的食品,后果就是身体一定会出问题,殇折的人就会多,这个部落或国家就会衰败。更不可能有足够的人口基数的人去生产粮食,也难能培养出足够多精英人才,当精英人才少了以后,这个国家自然无法去创造出更好的生产工具,便形成恶性循环让部落或国家无法壮大发展。有些大洲的人们始终无法脱离贫困是有内在逻辑的。
特别是,蒸的方法应用让灶台整洁少有炉灰,做菜的人也显得不太邋遢。出菜的菜品也整齐好看,不会出现黑乎乎的手或黑黢黢菜品的情况。这会让享用菜品的人有一种美的享受,才能对佳肴美服的幸福生活有穿过开满鲜花的向往。


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