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网红空气炸锅，是真的神，还是大坑？进来看看

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去年年底 ， 就有报道称空气炸锅的“健康”标签被摘了 ， 原因是里面还有致癌物质 。
网红空气炸锅，是真的神，还是大坑？进来看看文章插图
那我们现在市面上卖的这么火 ， 和油炸相比起来用油少又健康、方便又好吃的空气炸锅 ， 买回来是真的神器还是用着就是一坑呢？我们今天来分析一下 。
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一、原理
空气炸锅的原理就是通过加热顶部的而空气 ， 然后快速加热形成锅里面的空气对流 ， 温度迅速升高 ， 代替了原先用油炸制的方法 ， 是一种现在比较新型的技术 ， 要说起来 ， 它跟吹风机还有真有点像 ， 相比传统的油炸方式 ， 显然这种将食物放进去就能得到美味的空气炸锅更有市场 ， 还不用担心溅油 ， 是多少美食爱好者、怕肥胖者、厨房小白的心头好 。
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二、好用还是坑
空气炸锅首先 ， 占地面积是比较小的 ， 随拿随用 ， 不像烤箱那样 ， 这么大个块头 ， 占地方 。
第二是 ， 空气炸锅预热时间短 ， 市面上的空气炸锅快的两三分钟 ， 慢点的四分钟就可以加热制作了 ， 比烤箱用时要短一些 。
第三 ， 是它控油的优势 ， 空气炸锅里的很多食物都能靠自身分泌的油脂来做到控油效果 ， 但是大家要知道 ， 热量不止来自食物的脂肪 ， 还有蛋白质和碳水化合物 。 所以像一些自制薯条可能做出来的热量还要比油炸锅高一些 。
第四 ， 空气炸锅后期的清理方便 ， 如果油炸 ， 后期这么多油还有厨具都得处理干净 ， 但空气炸锅垫上湿巾后 ， 清洁做起来就比一般的炸锅省事多了 。 所以可以算得上是懒人福星 。
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但是空气炸锅也不等同于健康 ， 油变少了 ， 只是热量比普通的油炸低一些 ， 但还是避免不了高温 ， 加上和油锅相比 ， 耗时更长 ， 食物也不一定更健康 。
空气炸锅的烹饪方式还是存在健康风险 ， 营养成分也低 。
再说说文章开头说的致癌物质 ， 这是丙烯酰胺 ， 它是高温食物不可避免的致癌物 。 只要温度超过120℃就有可能生成 ， 更别提空气炸锅180-200℃的温度了 。
三、空气炸锅和烤箱的区别
因为空气炸锅里面就是一个托盘+一圈一圈的电热管 ， 看上去不就是一个烤箱吗？
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于是我们来看一下它和烤箱的区别~
以鸡腿为例 ， 简单腌制完成后 ， 用相同的步骤：预热五分钟 ， 拿出来再烤十分钟 ， 之后裹上蛋液和面包糠 ， 再完成后拿出来 。
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烤箱不管烤什么东西都有烟 ， 但空气炸锅好像就没有 。
但它太吵了！因为上面吹风 ， 把热气全部往下吹 ， 所以噪音还是蛮大的 ， 之前说过的类比吹风机 ， 朋友们还记得吗？这就有点像了~
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成品之后 ， 可以看到空气炸锅的鸡腿外表比较糊 ， 也比较干 ， 就好像是被风干了一样 。


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