端午包粽子，用干粽叶还是鲜粽叶？2种区别大，不懂可别乱买各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『端午包粽子，用干粽叶还是鲜粽叶？2种区别大，不懂可别乱买！』
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端午节也叫端阳节，节期在农历五月初五，是中华民族最重要的传统节日之一。端午节源自天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。这一天，民间有很多的民俗传统，比如吃粽子、划龙舟、喝雄黄酒等，已经传承了几千年。楚国爱国诗人屈原在五月五日投汨罗江自尽，后来老百姓就把端午节当做纪念屈原的节日。北宋诗人张耒《和端午》中有一句“国亡身殒今何有，只留离骚在世间”，都是为了纪念屈原。端午节的一个重要民俗，就是吃粽子，无论南方还是北方皆是一样。
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现在生活条件好了，很多人都偏向于买现成的粽子，但也有不少人喜欢吃自己包的粽子。包粽子看似简单，其实学问大了！用什么米？用什么包？都是有讲究的，今天就和大家说说包粽子用的粽叶。不同地方用的粽叶是不同的，最常见的就是芦苇叶，箬叶，还有桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等等，都可以用来包粽子。
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无论是哪种粽叶，鲜粽叶都是绿油油的，放置一段时间会变成黄绿色或者黄褐色，即干粽叶。端午包粽子，到底是用鲜粽叶还是干粽叶呢？很多人不懂，其实2种粽叶的区别很大，不知道的可别乱买。不少人包的粽子都容易漏米、散开，主要原因就是用错了粽叶。【包粽子，用干粽叶还是鲜粽叶？】鲜粽叶就是新鲜采摘的芦苇叶或箬叶，含有多种对人体有益的成分，气味芬芳，颜色都是青绿色的，但是过一段时间就会变得黄绿色或者黄褐色。有经验的老人会用水浸泡粽叶，或将其挂晒晾干，包粽子时用水泡软即可，然而却不能让粽叶一直都保持青绿色。
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近些年，不少粽子厂家为了增加粽子的“卖相”，使用工业添加剂浸泡粽叶，即返青粽叶。这种返青粽叶绿油油的，虽然很好看，但食用对身体健康有很大的危害，在购买鲜粽叶时一定要擦亮眼睛。不过鲜粽叶经过简单处理就可以包，容易成型，不会漏米、散开。
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干粽叶是晒干后的粽叶，颜色一般是黄色或褐色的，颜色虽然鲜粽叶好看，但更适合包粽子。在农村，老人们都喜欢用干粽叶包粽子，认为味道更香更浓。经过晾晒，粽叶保留了原本的清香味。干粽叶完全不担心“返青”，食用更放心。不过干粽叶柔韧性较差，容易折断容易开裂，不易成型，所以也容易漏米、散开。吃了这么多年的粽子，才知道粽叶也有这么大的区别，有人爱用鲜粽叶，也有人爱用干粽叶，关键就在于粽叶的处理方式，要是没处理好，一下锅就容易漏米、散开。
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【粽叶的处理方法】鲜粽叶由于比较新鲜，处理方法很简单，只要把叶柄剪掉就可以了，放入清水中用刷子把两面都反复刷洗几遍，一定要轻轻刷，不然容易破。洗净后烧一锅开水，多放一勺食盐，放入粽叶煮3分钟，捞出后冲洗干净即可。食盐不仅能杀菌消毒，还能保持颜色的青绿，一定要多加这一步。
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干粽叶是晒干的，质地很脆，不注意就断了、开裂，所以一定要掌握正确的处理方法，处理时间也比较长，必须提前进行。准备一盆清水，把粽叶放进水里浸泡12小时，让干粽叶充分吸水，增强柔韧性， 包的时候就不容易折断、开裂。干粽叶泡软后，用手轻轻搓洗，用劲不要太大。炒锅里倒入适量清水，加入一勺食盐，放入粽叶煮10分钟，捞出后冲洗干净，用冷水浸泡即可。
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