大打孝心牌的降糖电饭煲被央视点名了！别再花冤枉钱了
来源:数字北京科学中心
审核专家：王国义
中国农业大学营养与食品安全博士后
在讲究服务升级、产品升级的消费时代 ， 一个产品如果只拥有单一的功能很容易被市场淘汰 。 例如 ， 冰箱不能只会“冻东西” ， 要懂得抗菌、保鲜 ， 一个优秀的洗衣机要拥有有色洗衣、夏日洗衣、夜间洗、浸泡洗等模式 。
而同样是每个家庭必备的电饭煲也在不断进行功能升级 ， 能煲粥、炖汤、煮甜品已经是小儿科功能 。 要问现在什么功能的电饭煲最时髦？那一定是最近很火热的“降糖电饭煲”了 ， 无论是各大商场还是电商App ， 都不乏降糖电饭煲的身影 。
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来源 | 某购物平台
这种功能型电饭煲打着食疗的功效 ， 宣传只要吃了由降糖电饭煲煮出来的米饭 ， 就可以达到控制血糖、减肥瘦身等神奇效果 。
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来源 | 某产品宣传页
降糖电饭煲真有如此神效吗 ， 还是说这只是新一轮的智商税产品呢？今天我们一起来聊聊这个产品 。
1、降糖电饭煲的工作原理市面上售卖的降糖电饭煲通常都是打着“沥糖技术”的宣传 ， 自称可以煮出“低糖”的米饭 。
那降糖电饭煲和普通电饭煲之间有什么差别呢？“沥糖技术”又是怎么一回事？
与普通电饭煲不同 ， 降糖电饭煲除了有常见的内胆 ， 还有一个具有上百个筛孔的子胆 ， 子胆可以上下自由活动 。
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来源 | 某产品宣传页
【大打孝心牌的降糖电饭煲被央视点名了！别再花冤枉钱了】商家所宣传的“沥糖技术”就是指在煮饭的前半段过程中 ， 大米因高温蒸煮而脱水 ， 这些“米水”（也被称为“米糊”）被沥入至底部 。 然后带有筛孔的子胆自动上升 ， 从而实现米汤分离 。 同时 ， 底部的米汤继续经过高温 ， 持续产生的蒸汽将子胆中的米饭蒸熟 。
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来源丨知乎
这种一煮、二沥、三蒸的方法就是商家所谓的实现“降糖”原理 。 其实 ， 这种方法与我们许多地区的捞饭、蒸饭是差不多的 。 如“捞饭”就是将米煮到七八成熟 ， 然后把米就捞到锅中 ， 随后将锅盖好 ， 利用高温将其焖熟 。
2、米饭中被脱掉的到底是什么？为什么将米水沥出去就能达到降糖的目的呢？
我们知道 ， 大米中含量最高的就是碳水化合物 ， 而碳水化合物的主要成分是淀粉 。
淀粉是葡萄糖分子聚合连接而成的大分子 ， 根据连接方式主要分为两类 ， 一类是直链淀粉 。 它被淀粉酶分解的速度比较慢 ， 被小肠吸收的速度就较慢 ， 所以吃完后人体血糖浓度上升得比较慢 。
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直链淀粉 来源 | 维基百科
另一类是支链淀粉 ， 支链淀粉进入胃肠道后容易被消化酶迅速分解从而被吸收 ， 因此吃完后血糖上升速度较快 。
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支链淀粉 来源 | 维基百科
因此 ， 如果减少支链淀粉的含量就能延缓血糖的上升 ， 那么 ， 如何降低支链淀粉的含量呢？
这就是我们前面提到的降糖电饭煲所谓的“沥糖技术” ， 支链淀粉会随着水温升高溶解在水里 ， 而降糖电饭煲内的子胆会将这部分米汤沥出去 ， 从而达到降糖的目的 。
乍一听上去 ， 降糖电饭煲的这种“神操作”似乎是具有科学依据的 ， 那么事实真是如此吗？
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