传说中能“降糖”的电饭煲，是不是智商税？
“降糖”电饭煲跻身新网红 ，
蒸出的米饭真能敞开吃？
探过里面的“黑科技” ，
就会明白值不值！
过滤淀粉而已
并非“黑科技”
据说 ， “降糖”电饭煲蒸出的米饭 ， 并非普通的米饭 ， 而是老少咸宜 ， 既美味又能帮助减重和控制血糖的神奇“低糖饭”！
如此神器 ， 定要细细端详 。 看 ， 这些电饭煲普遍带有一个不锈钢过滤器 ， 且都取了高大上的名字：滤糖釜、低糖甑、糖分萃取器等 。 从名字看 ， 这些过滤器就是“降糖”的奥秘所在 。
仔细研究不难发现 ， 它们让大米“降糖”的原理其实非常简单：过滤掉一部分淀粉！我们都知道 ， 大米之所以会有甜味 ， 并且最后能在人体内转化为血糖 ， 靠的就是淀粉 。
淀粉有两种 ， 分别是支链淀粉和直链淀粉 。 煮米饭的时候 ， 支链淀粉会首先溶解到水中 ， 这些过滤器随后把米汤和大米分离 ， 之后再把分离后的大米蒸成米饭 。
与传统电饭煲蒸出来的米饭相比 ， 这样做出的米饭由于损失了一些支链淀粉 ， 从而可以实现大米中糖分和总热量降低这个目标 。
某款“降糖”电饭煲的检测数据表明 ， 低糖米饭相比于普通米饭 ， 每100克的淀粉含量减少了大约10% ， 能量降低了180千焦（约等于43千卡） 。 如此看来 ， 这种方式煮出来的米饭 ， 能量的确变少了 。
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不能敞开吃
“米饭还是米饭”
能量少了就意味着可以放开吃？NO！仅仅减少了180千焦热量 ， 若是毫无节制地敞开吃米饭 ， 后果当然很严重！尤其是糖尿病患者！
毕竟“米饭还是米饭” ， 依旧是高生糖指数（GI）食物 。
对于健康人来说 ， 选择低GI食物对于预防2型糖尿病、减重等都有好处 。 而对于2型糖尿病患者来说 ， 低GI食物能够帮助控制血糖 ， 带来血糖的益处更加明显 。
很多人都知道吃完饭后血糖会升高 ， 但是不同的食物吃进肚子后 ， 血糖升高的幅度并不相同 。 通常 ， GI>70的食物为高GI食物 ， 即吃完后会让血糖升高很多 。 白米饭的GI值在85以上 ， 而所谓低糖米饭只是减少了部分淀粉 ， 并没有改变太多的淀粉结构 ， 是不太可能从高GI食物变成低GI食物的 。
也就是说 ， “降糖”电饭煲并非没有好处 ， 它可以在你吃米饭的时候帮助减少一些热量的摄入 ， 但现有证据还不能证明这样做出的米饭能延缓血糖升高 ， 适合糖尿病患者食用 。
其实 ， 食物的GI值也和一餐中其他食物的摄入有关 。 比如虽然米饭的GI值很高 ， 但米饭和鱼一起吃 ， GI值就能降低到37 。
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影响口感
还流失了维生素
想要控制餐后血糖上升 ， 是有很多方法的 。 比如煮米饭的时候 ， 用一部分杂粮、小米来代替大米 。 平时减少奶茶、碳酸饮料、蛋糕、巧克力等富含糖与脂肪食物的摄入 。 吃饭时 ， 先吃蔬菜和富含蛋白质的肉类 ， 再吃全谷类食物 。 每天保证至少40分钟的运动时间等 ， 均有助于控制血糖 。
所以说 ， “降糖”电饭煲蒸米饭并非不可替代 。 单纯拥有一个“降糖”电饭煲 ， 并不等于拥有了健康的血糖 。 而关注日常生活中的饮食 ， 并纠正不良习惯 ， 对于控制血糖、预防肥胖更为靠谱 。
再来看看被沥掉的米汤 。 米汤中除了含有支链淀粉 ， 还有大米中大部分的水溶性维生素 ， 尤其是B族维生素 。 失去了支链淀粉的大米 ， 煮熟后不像普通米饭那样晶莹剔透而富有弹性 ， 会变得韧一些 。 也有可能 ， 你会不太喜欢这种口感的米饭 。
健康生活所需要的B族维生素多数来源于主食 ， 尤其是维生素B1和B6 。 长期食用这些低糖米饭可能会导致B族维生素缺乏 。 建议选择食用低糖米饭的人群 ， 定期咨询专业的营养医师 ， 避免维生素摄入不足导致的健康问题 。
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