大家都知道 ， 我们的国家目前吃饭都是使用的合餐制 ， 而在西方国家大家都会使用分餐制 ， 而西方国家他们用餐的时候所遵循的分餐制一直都被当做是最受推崇的用餐礼仪制度 。而我们国家一直以来遵循的都是合餐制度就是讲究全家团圆 ， 共同用餐的一种寓意 。虽然我们国家的用餐制度一直都被认为是一种非常不卫生 ， 容易传播疾病的用餐方式 ， 但是我们国家一直以来的合餐制度并没有受到其他国家的影响 。
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其实大家不知道的是 ， 在我们国家古代时期 ， 也是采用的如同其他西方国家那样的分餐制度 ， 但是随着时代的变迁和朝代的不断更迭 ， 我们国家的用餐制度也逐渐的变成了合餐制 。我们国家现在的人们不管是在家庭之中用餐还是去外面的餐厅吃饭采用的都是合餐制的用餐模式 。
我们国家最开始的合餐制度其实是源于宋朝之后 ， 自从宋朝之后 ， 我们的用餐模式就一直延续着这种话合餐制 。
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在我们国家的古籍之中 ， 就有记载关于最早时期我国的分餐制 ， 当时古籍中记载了关于分餐制的一个小故事 ， 就是战国时期的孟尝君立礼贤下士 ， 邀请各个地方的人一起用餐 。当时他的用餐制度一直都是用餐不分贵贱 。有一天一个刚刚入职的人员接受邀请参加他的一个宴会 ， 因为当时的烛光照明度不太好 ， 这个人没有看清楚孟尝君碗里的饭 ， 以为自己吃的东西和他吃的东西是不一样的 ， 就觉得自己受到了侮辱 ， 这个人就非常愤怒地就离开了宴席 。孟尝君了解到这个人误会了自己所吃的食物和他不一样就马上把自己碗里的食物用烛火照清给这个人看 。这人觉得自己非常的小肚鸡肠误会了孟尝君 ， 羞愧难当当晚就自杀了 。
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这个故事其实也是从侧面反映了我们国家最开始的饮食制度是采用的分餐制 ， 我们国家最早的分餐制 ， 只其实是从远古时期原始部落的时候 ， 就已经开始了 。当时人们常用的就是平均分配 ， 主要就是为了维持当时部落人们的生存还有发展 ， 食物经过简单的制作之后 ， 就把食物平均分给各个部落成员 ， 这样也是形成的最初的一个分餐制 。
到了我们国家的西周时期 ， 人们使用生活水平有所提高 ， 不像之前的生活那么困难 ， 食物方面也有了很好的补充 ， 但是用餐制度依旧是延续着之前的分餐制度 。并且西周时期 ， 对于人们用餐的等级是非常分明的 ， 所以当时的食礼是其中最看重的一个用餐礼仪 。
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到后来我们国家的分餐制转变成合餐制 ， 其实是当时的社会生产力 ， 还有生活方面的原因决定的 ， 这其中最直接的关系其实就是当时人们的服饰变化改变了用餐制度 。古代时期 ， 人们还没有发明裤子之前 ， 大部分的衣服都是采用的上衣下裙的款式 ， 所以这样的衣服就会很长 。所以一开始的衣服款式并不是适合人们坐在一起共同用餐 。一直到后来各个民族不断地融合加深导致导致人们生活习惯的改变 ， 就让人们开始穿起了裤子 ， 并且当时人们改变了衣服的款式以后没有了长袖碰到碗的烦恼 。
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