北宋时期 ， 因为冶铁技术的大幅提高 ， 铁锅才有了大幅度的普及 。至此 ， 铁锅终于走下了神坛 ， 从贵族与皇族手中来到了平常百姓的手中 。那么 ， 在铁锅未普及的时代 ， 古人又是如何吃饭的呢
原始时代 ， 人们在茹毛饮血了几十年后 ， 无意间发现了天雷劈死的的动物 ， 肉质鲜香 ， 而且吃了也不容易生病 ， 后来原始人们学会了保存自然火 ， 炊具自然而然的也出现了 。
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在原始时代 ， 炊具一般是石器或者陶罐 ， 这个时候 ， 古人只能煮一些饭食 ， 蒸炒油煎都还是遥遥无期 。
在人们的不断试验下 ， 人们制造出了鼎和鬲 ， 这个时候材料主要是陶 。鼎的底部有三条腿 ， 顶部边沿露出两个带孔的耳洞 ， 方便吊起来 ， 有方形也有圆形的 ， 主要用来煮肉 。不仅如此 ， 自古以来鼎被赋予神圣的色彩 ， 起源于禹铸九鼎的传说 。许慎在《说文解字》里说：“鼎 ， 三足两耳 ， 和五味之宝器也 。”有三足圆鼎 ， 也有四足方鼎 。最早的鼎是黏土烧制的陶鼎 ， 后来又有了用青铜铸造的铜鼎 。传说夏禹曾收九牧之金铸九鼎于荆山之下 ， 以象征九州 ， 并在上面镌刻魑魅魍魉的图形 ， 让人们警惕 ， 防止被其伤害 。自从有了禹铸九鼎的传说 ， 鼎就从一般的炊器而发展为传国重器 。历商至周 ， 都把定都或建立王朝称为“定鼎” 。国灭则鼎迁 ， 夏朝灭 ， 商朝兴 ， 九鼎迁于商都亳；商朝灭 ， 周朝兴 ， 九鼎又迁于周都洛邑 。提起鬲来 ， 我国古籍中曾有明确记载：“鲁有俭者 ， 瓦鬲煮食 ， 食之而美 ， 盛之土之器 ， 以进孔子 。提孔子受之 ， 欢然而悦 ， 如受太牢之馈 。弟子曰：'瓦陋器也 ， 煮食薄膳也 ， 而先生何喜如此乎？’孔子曰：'吾闻好谏者思其君；食美者念其亲 。吾非以馔为厚也 ， 以其食美而思我亲也 。’”(《说苑·反质》)这一故事说明了在孔子时代 ， 至少在山东 ， 瓦鬲还流行着 。那么 ， 鬲是一种什么东西呢？
【辽宋夏金|在铁锅未普及的时代，古人们那些奇奇怪怪的吃饭的家伙】
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原来 ， 鬲是一种陶制的炊煮器具 。人类可以一日无食 ， 不可一日无水 。水是人类最重要的饮料 ， 也是进行食物加工 ， 饲养牲畜所不可缺少的 。人类曾经有过一个时期没有任何汲水工具 ， 而是以嘴直接在水面喝水或者双手捞水喝 ， 还用过葫芦淘水 。从出土文物看 ， 史前很多地方都用过陶制尖底瓶 。瓶的形状多样 ， 但基本特点是小口、突腹、尖底 ， 偏上有双耳 ， 重心在耳上 。使用时 ， 一提绳子 ， 重心前倾 ， 口朝下 ， 便于汲水 。水半满时 ， 重心下垂 ， 瓶立 ， 又进水使瓶满 ， 这时重心又在上部 ， 易倾斜 ， 出水 ， 可倒出(尖底瓶用在江河泉中汲水 ， 在井中汲水用陶罐) 。尖底瓶可以汲水 ， 但不可以煮水 ， 而且也放置不平稳 ， 于是人们便将三个尖底瓶捏在一起制成了陶鬲 。陶鬲的三个腹足站立很稳 ， 里面可以贮水 ， 架上干柴又可以煮水 ， 非常实用 ， 是当时生活中的必需器具 。说通俗点 ， 鬲就是一个像鸡蛋的大罐子 ， 也就是一种炊具 。顶部有环形外沿 ， 底部有三个支撑腿 ， 主要用来烧开水和煮饭 。
到商代左右 ， 我国的青铜冶炼技术成熟 ， 鼎的材质由陶变成了青铜 ， 相应的容量也随之变大 。
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到了东周时期 ， 又出现了一个重要的炊具【釜】 ， 这是在鬲的基础上改造而来 ， 虽然材质依然是青铜 ， 可已经具有锅的雏形 。秦朝末年 ， 大英雄项羽为了支援被围困的赵军 ， 下令士兵砸烂炊具 ， 沉掉帆船 ， 给自己不留丝毫退路 ， 因此一鼓作气打败了秦军 。这就是著名的破釜沉舟 ， 砸烂的炊具就是釜 。同鼎和鬲相比 ， 釜没有支撑的三条腿 ， 与灶台衔接 ， 接触的热量更多 ， 提高了做饭的时间与效率 。可釜仍然是一个卵形 ， 所以东周的人们还是吃不了美味的炒菜 。
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