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常吃优质豆制品，竟有这么多好处！但这类人要慎吃，否则加重病情

说起豆制品 ， 大家知不知道它存在的历史有多久远？我国栽培大豆至今已经有5000年历史 ， 也是最早研发与生产豆制品的国家 。
相传在公元前164年 ， 西汉淮南王刘安每天将泡好的黄豆 ， 研磨成豆浆给母亲饮用 。 有一次炼丹 ， 他无意中将石膏点入豆浆中 ， 经过化学反应后变成了豆腐 。
关于刘安发明豆腐的过程 ， 在《日用本草》、《辞源》等著作均有记载 。
从古至今 ， 豆制品渐渐深入人心 ， 而现在它已经成为了素食主义、健康者喜爱的食物之一 。
常吃优质豆制品，竟有这么多好处！但这类人要慎吃，否则加重病情文章插图
豆腐、腐竹、豆浆......一提起这些常见的豆制品 ， 大家几乎都吃过 。
那么 ， 到底豆制品对身体有啥益处呢？我们为什么非吃它不可？
豆制品源于大豆
营养却更胜一筹
民间有这样的说法：“我们可以一日无肉 ， 但不能一日无豆 。 ”
在天然食物中 ， 大豆是植物性食物中少有的优质蛋白食物 ， 被称为“植物肉” ， 其含量高达40%以上；而豆制品是由大豆及其他豆类作为原料 ， 制作成发酵或不发酵的食品 。
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豆制品虽来源于大豆 ， 但在营养、吸收率上 ， 却更胜一筹 。
一方面 ， 豆制品是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源 。 大豆加工成豆制品后 ， 这些优质蛋白质被初步分解 ， 以更小的结构形式进入人体 ， 更易被人体吸收利用 。
举个例子 ， 大豆自身的蛋白质吸收率为65% ， 而制成豆浆后 ， 其吸收率高达85% ， 制成豆腐则可达90%以上 。
另一方面 ， 大豆是不含维生素B12这种营养素 ， 当它发酵成腐乳等豆制品之后 ， 便会含有维生素B12 。
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除此之外 ， 豆制品中所含的脂肪是不饱和脂肪 ， 比肉类中的饱和脂肪更健康；它还富含谷类食物缺乏的赖氨酸 ， 是与谷类食物互补的理想食品 。
豆制品中的大豆异黄酮对女性有一定的好处 。 大量的研究已经证实, 常吃含大豆异黄酮食物与少吃者相比 ， 前者乳腺癌、前列腺癌、骨质疏松症的发病率明显降低 。
中国营养学会建议 ， 每日摄入30~50克的大豆或相当量的豆制品（约100克豆腐干、200克豆腐、700克豆腐脑、800克豆浆） ， 以保证优质蛋白占膳食总蛋白质供应量的50%及以上 。
区分优质豆制品与“伪豆制品”
常吃优质豆制品，竟有这么多好处！但这类人要慎吃，否则加重病情文章插图
不少朋友为了补充优质蛋白、大豆异黄酮等 ， 会有意识地选择摄入一些豆制品 。 不过 ， 若不小心吃多了打着豆制品旗号的“伪豆制品” ， 那就等于“乱补”！
那么 ， 该怎样区分优质豆制品与“伪豆制品”呢？
优质豆制品：制作程序简单、少添加
对健康有益的优质豆制品 ， 一般符合“非油炸、少添加”的特点 。
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优质豆制品大多是通过磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵中的全部或部分程序制作而来 。 它们极大地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养成分 ， 几乎不含食品添加剂 。
推荐4种优质豆制品：
① 豆浆：豆浆保留了原料中大多数有益成分 。 研究表明 ， 豆浆的饱腹感很强 ， 是非常好的扛饿和充饥饮品 。 喝完豆浆后 ， 隔30~60分钟再吃药 ， 以免影响药物吸收 。
② 豆腐脑：口感嫩滑 ， 与豆浆相比 ， 蛋白质含量相差不多；豆腐脑含水量高 ， 易消化 ， 有助增加优质蛋白 ， 适合早餐时吃 。


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