香菇|秋天合适吃这菜，维生素含量高，好吃到停不下来
秋冬时节，肉鱼大吃不在少数，各种高汤油脂的食物，充斥着我们的味蕾，身体的脂肪迅速堆积，抵抗严寒这些高热量已经绰绰有余，但是因为严重偏食，饮食结构的剧烈变化调整，让我们对于某些营养物质的缺失越来越严重，甚至上升到了疾病。
比如说口腔溃疡等，此类现象是上火引起的，并容易引发相关疾病。这些都是因为缺乏维生素而引起的，维生素存在于各种蔬菜当中，好在现在的生活富足，寒冬时节我们依然可以吃上绿油油的蔬菜。
文章插图
一个好厨师，应该懂得随着时节的变换而更新日常菜单，按节气改变营养配比，提高膳食纤维，让我们吃得更健康。这次的推荐菜是以菜心为主的素食类美食，用以弥补缺失的维生素，也有人戏称它为"进击的菜心"。
菜心是一种特殊的蔬菜，它类似于小油菜，或者娃娃菜、小白菜这样的食材，绿色健康很贴心，有句话这样说很有意思，要想生活过得去，餐桌就要添点绿。除此之外，菜心很是脆嫩，大火稍微翻炒即可出锅，这样的烹饪手法可以锁住它的汁水，吃起来特别爽脆可口。下面一起来看看这道脆嫩香菇菜心的做法。
文章插图
【菜品】脆嫩香菇菜心
【配料】干香菇半斤、菜心1斤、姜片2片、料酒5-8g、玉米油25ml、盐2勺、鸡精少许、蚝油少许、酱油少许
【烹饪步骤】
文章插图
1、首先把买回来的菜心摘好，然后清洗干净，沥干水分备用就可以了。
文章插图
2、接下来选一下蘑菇，这里不建议用鲜蘑菇，用干香菇就是不错的选择，干香菇味道比较独特，蘑菇的香味也更浓郁。在容器里用温水泡发，大概10分钟到20分钟即可。
文章插图
3、将姜切成片备用，然后把泡好的香菇干清洗干净，香菇切成条就可以了。
文章插图
4、起锅烧油，油温五成就可以倒入姜片了，均匀的翻炒过后，就可以加入香菇干了，需要提前把香菇里的水分控干。
文章插图
5、倒入菜心，均匀的翻炒，炒出香味。
文章插图
6、要多翻炒一会儿，不然菜心会生，等菜叶变软就差不多了。
文章插图
7、倒入一点料酒去腥，然后加入一点盐进行调味，再翻炒均匀就可以了。
文章插图
8、再加入一点鸡精调味，鸡精是很容易入味的，所以在菜好的时候添加就可以了，大概30秒就可以出锅了。喜欢吃酱油的朋友，也可以在里面加一点酱油，当然，蚝油也是必不可少的。
文章插图
【 香菇|秋天合适吃这菜，维生素含量高，好吃到停不下来】【烹饪贴士】
1、如果菜心的数量较多，那么要多翻炒一段时间，不要太生的时候出锅。
2、当然菜心也不要炒的时间太长了，这样就不会脆脆的了，菜心脆脆的口感最好吃。
3、菜心隔夜的话就会产生亚硝酸盐，会对身体有害，所以做的时候要适量。
4、蘑菇建议选择香菇干，鲜蘑的味道没有香菇干的味道鲜美，与菜心搭配的话，蘑菇干更入味。
推荐阅读
![[两弹一星]唯一在天空闪烁的牛郎织女 两弹一星烈士和最美院士在天上相会](https://p0.ssl.qhimgs4.com/t010247be3077dad79a.jpg?size=600x400)
- 合适|秋天这道菜很合适，隔夜便要扔掉，实在可惜了，很多家庭经常中招
- 香菇|想长寿先排毒，多吃3种食物，营养丰富，减少皱纹，排毒养颜
- 糖尿病人住院治疗：一般住几天合适？
- 下饭|秋天要润燥，那就别错过它，做法简单还下饭，隔三差五做1次
- 香菇|白萝卜和它一起炖, 防癌抗癌降三高还提升免疫力
- 秋后|立秋后，丝瓜靠边站，秋天最该吃此菜，煲汤鲜甜解渴，润肺降秋燥
- 化痰|秋天到了，人人吃得起的“小人参”上市了，润肺化痰，甘甜补水！
- 维生素|六种秋天该吃的蔬菜，便宜实惠，是每个家庭都能负担得起的
- 碱性|秋天，遇到这种碱性蔬菜千万别手软，2块钱炒一盘，一周要吃两次
- 丝瓜|喝完丝瓜汤，一家三口险丧命再次提醒这种丝瓜不能吃