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家里再穷也要坚持给孩子吃它，条件允许每周吃1次，补脑力强筋骨

家里再穷也要坚持给孩子吃它 ， 条件允许每周吃1次 ， 补脑力强筋骨！牛肉的价格一直都很贵 ， 平时我们也不会经常吃 ， 不过为了孩子着想每周做一顿牛肉一定不能少 。 牛肉的蛋白质含量高、脂肪含量低 ， 蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 营养价值更高 ， 脂肪含量很低 ， 却富含亚油酸 。 多吃牛肉 ， 对身体的好处有很多 ， 不仅能够强健筋骨还能补脑力 。 营养师大乔都强烈推荐 ， 下面小编就将这卤牛腱子的做法分享给大家 ， 喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
电饭煲卤牛腱子
家里再穷也要坚持给孩子吃它，条件允许每周吃1次，补脑力强筋骨文章插图
By meggy跳舞的苹果
【家里再穷也要坚持给孩子吃它，条件允许每周吃1次，补脑力强筋骨】配料：
牛腱子 4斤、老抽 少许、酱油 适量、精盐 10克、大葱 半棵、姜 1块、干红辣椒 4个、桂皮 2小块、八角 2颗、白芷 少许、砂仁 1颗、栀子 1颗、其它卤料 少许
烹饪步骤：
1.牛腱子在凉水中浸泡一会儿 ， 去掉多余的血水；
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2.顺着腱子肉的纹路 ， 用刀尖将其分成几条；这是其中的一条腱子芯；
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3.这是其中一块较大的肥瘦肉；分成小组后利于成熟 ， 也更适合家庭用的锅具；一次吃不完可分两次卤；
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4.牛腱子和凉水同时加热 ， 因为电饭煲是4升的容量 ， 所以先焯一下水可以让肉块体积变小 ， 以便能全部塞入电饭煲中；北京土话管这个过程叫“紧肉”；
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5.趁着“紧肉”的时候 ， 把卤料准备一下 ， 全是常用的 ， 如果不了解哪个是哪个 ， 可直接买现成的牛肉卤料包；香料不宜太多 ， 以防卤出来的草药味太重而压了肉香；
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6.卤料放在电饭煲内胆底部 ， 再将“紧过”的腱子放在锅胆内 ， 调整好位置；电饭煲是从底部加热的 ， 卤料放在锅底 ， 有利于充分释放香味 ， 还能防肉粘连在锅底；
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7.将“紧肉”的清澈汤水倒入锅胆中 ， 再撒盐 ， 倒少许老抽 ， 适量酱油；电饭煲失水较少 ， 根据所用饭煲的容量来调整汤汁 ， 必要时可中途再添加 ， 防止汤量过多而溢出；
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8.我用的“煲汤”功能 ， 全程2.5小时；不同电饭煲的功能和时间不一样 ， 根据其功能及腱子肉的多少来调整时间；
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9.卤好的腱子肉色泽红润 ， 用筷子可轻松扎透肉厚的部位；热吃可捞起切片 ， 再淋入适量汤汁 ， 浓香过瘾；想吃凉切牛肉 ， 可将牛腱子浸泡在汤中数小时 ， 以便能吸汤入味；
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10.将浸泡了数小时的牛腱子捞出 ， 分别入保鲜袋放冰箱冷藏保存；
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