顺德|从顺德出发，打造全球粤菜赏味指南
_原题为 从顺德出发 ， 打造全球粤菜赏味指南
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21日 ， “粤星赏”品牌正式启动 ， 面向全球推荐星级粤菜 。
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顺德 ， 作为粤菜发源地之一 ， 国内第二个被评为“世界美食之都”的城市 。 11月21日 ， 一场从顺德出发 ， 面向大湾区、全国乃至全球的粤菜寻味之旅正式启程 。 由国际美食文化交流中心发起 ， 顺德华侨城联合南方都市报共同孵化的“粤星赏”品牌正式启动 ， 面向全球推荐星级粤菜 ， 打造粤菜界的“米其林” 。
今后 ， “粤星赏”每年除了评选出粤菜推荐指南 ， 还将每年发布一本粤菜智库白皮书 ， 为行业发声 。 活动当天 ， 就重磅发布了《2020顺德美食“味力”指数报告》 ， 揭示顺德粤菜的“江湖地位” 。 为了构建粤菜文化超级符号 ， 创新粤菜文化输出路径 ， 主办方还授予“小林漫画”林帝浣“粤菜美食推广大使”称号 。
面向全球寻找星级粤菜
打造粤菜界的“米其林”
作为粤菜的发源地、中国厨师之乡 ， 顺德美食早已成为熠熠生辉的城市名片 ， 更有“厨出凤城”的美誉 。 2014年 ， 顺德获评中国第二个、全球第六个“世界美食之都” 。 如何借助“世界美食之都”这张国际名片 ， 深化顺德粤菜发源地的江湖地位 ， 将顺德打造成粤菜朝圣地？
自全国文旅巨擘华侨城集团进驻顺德以来 ， 一直致力于擦亮“世界美食之都”的招牌、深化人文湾区建设 ， 从积极推进“粤菜师傅工程 ， 到创建“寻味顺德小镇” ， 无一不是在积极推动粤菜粤厨走出顺德 ， 走向世界 。
开业以来 ， 顺德华侨城不仅引入了全国第一家粤菜博物馆 ， 更建立了全球第一个世界美食之都美食文化交流中心 ， 今年10月更引入了全国第一个美食主题的设计节 。
2019年11月 ， 依托落户在顺德的世界美食之都——国际美食文化交流中心 ， 顺德华侨城与南方都市报携手启动的“粤菜三星评选”活动 ， 也正式拉开了粤菜寻根寻味之旅 。
经过过去一年的调研和筹备 ， 该活动于2020年全面升级为“国际美食文化交流中心粤菜推荐榜单——‘粤星赏’品牌” 。
“粤星赏”品牌由世界美食之都国际美食文化交流中心发起 ， 顺德华侨城和南方都市报联合主办 。
在当天发布会上 ， 顺德华侨城和南方都市报双方代表签署了未来五年品牌合作战略协议 。 根据合作框架协议 ， “粤星赏”品牌 ， 将联合粤港澳饮食名人、顺德星级名厨、粤菜学府等制定评选标准 ， 计划通过5年的培育、造势、升级、辐射 ， 从顺德出发 ， 面向全球寻找星级粤菜 ， 打造粤菜界的“米其林” 。
南方都市报副总经理、南都大数据研究院总经理黄超表示 ， 南都以新创播服务能力与文旅巨擘顺德华侨城深度连结 ， 同心培育“粤星赏”品牌 ， 在寻找粤菜味道“密码”的同时 ， 也向全国乃至世界输出粤菜文化 。
按照品牌发展规划 ， 接下来 ， 每年将聘任一位“粤星赏”粤菜文化推广大使 ， 组织一个饮食领域专家评委团 ， 推出一份“粤星赏”粤菜评选榜单、一份粤菜美食主题智库报告、一本“粤星赏”榜单寻味指南、一系列“粤星赏”榜单寻味视频 。 力求从粤菜之乡顺德出发 ， 向世界传播推广粤菜文化 。
不只美味 ， 更关注饮食文化
明年4月选出15家优秀餐厅
如今各类美食评选形形色色 ， 种类繁多 ， “粤星赏”如何从中突围而出？对此 ， 顺德华侨城副总经理、欢乐海岸商业运营公司总经理邵瑞希望 ， “粤星赏”不仅仅是对美味的极致追求 ， 而是在发掘美食的过程中 ， 理解其背后的文化 。 正是不同的地域文化 ， 才让相同的食材焕发出百种滋味 。
随着“粤星赏”品牌正式启动 ， 一系列的粤菜评选探店活动也拉开帷幕 。 目前 ， 主办方评委团已对照评选标准 ， 对美团、大众点评、携程、口碑等美食APP的大数据进行筛选 ， 选出30家优秀顺德粤菜餐厅 。 接下来 ， 专业评委团和吃货品鉴团 ， 以随机抽签方式进行秘密探店 ， 并对照评选标准打分 。
明年4月 ， 国际美食文化交流中心推荐——“粤星赏”粤菜评选榜单将正式发布 ， 对探店评分最优秀的15家餐厅 ， 授予“粤星赏三(一、二)星美食”称号 。
佛山市文化广电旅游体育局顺德综合执法支队队长欧伟中表示 ， 现在米其林美食榜单、黑珍珠榜单十分流行 ， 但没有专门的粤菜美食评选榜单 。 顺德是粤菜之乡、中国厨师之乡 ， 也是世界美食之都 ， 作为顺德文广旅体局 ， 是十分支持、鼓励民间推出粤菜评选榜单的 ， 把顺德粤菜推向一个更高、更大的平台 。
焦点
【顺德|从顺德出发，打造全球粤菜赏味指南】构建粤菜文化超级符号 小林被授予“粤菜美食推广大使”
中国美食无疑是输出中国餐饮内涵和中式生活方式的最佳出口 ， 然而目前我国餐饮文化依然没有一个成型的文化符号 ， 支撑我国文化软实力输出 。 为了构建粤菜文化超级符号 ， 创新粤菜文化输出路径 ， 主办方授予“小林漫画”林帝浣“粤菜美食推广大使”称号 ， 并颁发聘书 。
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