厨易|家常菜荷塘小炒，菜如其名，鲜嫩碧绿，清脆爽口，全是素菜比肉香
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都说美食最讲究的是色香味俱全 ， 荷塘小炒这道简单的蔬菜小炒可算是生动地诠释了这个词 。 光听着名字就特别清新 ， 吃起来味道更是没话说 。 荷兰豆鲜嫩 ， 木耳脆爽 ， 莲藕清脆 ， 这配色 ， 让人看着都舒服 。 快和小易一起 ， 来看看这道菜是怎么做的吧！
所需食材：
莲藕、荷兰豆、黑木耳、黄玉米、大蒜、淀粉
制作步骤：
第一步：荷兰豆清洗干净 ， 然后从头头这边掰一下 ， 把茎撕掉 ， 处理好后放入盘中备用；黑木耳提前用冷水泡开 ， 彻底清洗干净后改刀切成小块 。
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第二步：黄玉米从中间剥开 ， 取玉米粒适量；一节莲藕清洗干净后去皮 ， 然后改刀切成厚度均匀的薄片；切好后放入清水中 ， 再加入少许白醋 ， 下手拌一下 ， 这样可以防止藕片氧化变黑 。
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第三步：锅中加入清水烧开 ， 再加入少许食用油 ， 然后把玉米粒下入锅中 ， 接着依次下入藕片、木耳、荷兰豆 ， 用锅铲翻动均匀后大火烧开；焯水一分钟左右 ， 倒出来控干水分备用 。
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第四步：把锅烧热 ， 加入适量食用油 ， 接着下入蒜末 ， 煸炒出香味后下入焯好水的食材；然后翻炒均匀 ， 再加入少许盐、鸡精、白糖调味并炒匀 。
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第五步：往锅中加入少许水淀粉勾芡 ， 大火翻炒均匀后淋入少许香油 ， 再次炒匀即可出锅装盘 。
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制作关键点：
如果使用的是不粘锅 ， 冷锅加入油即可；铁锅需要热锅凉油 。
这道菜受欢迎是有原因的 ， 首先颜值就征服了一大波人 ， 加上营养搭配又很全面 ， 给人视觉和味觉的双重享受 。 你也快来尝试下吧 ， 又学会了一道“高级菜”呢 ， 端上桌都感觉倍有面子 。
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【厨易|家常菜荷塘小炒，菜如其名，鲜嫩碧绿，清脆爽口，全是素菜比肉香】本期荷塘小炒的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年10月28日的视频制作 ， 我们下期见 。
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