北京有哪些炙子烤肉值得推荐
谢邀。作为北京本土app第一名，小编综合了广大用户在app上的倾情推荐，选出几家超好吃、性价比最高的炙子烤肉店。
何为炙子烤肉？
老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，随着满族入主中原，烤肉技艺也带入了北京。炙子烤肉形成于清康熙二十五年，至今已有三百多年历史。
炙子指的是用铁条钉成的圆铁板，用来烤肉。而烤肉的柴火主要取果木或松木炙烤。
薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。
烤肉的柴火主要取果木或松木炙烤。
将牛肉或羊肉切成薄片，再用葱、姜、料汁煨好入味，放在炙子上用长筷子翻烤。烤肉在铁板上滋滋作响，这有了“滋溜一口酒，吧唧一口肉”的炙子烤肉。
“
红楼梦有一集讲的是宝玉一家吃鹿肉，窗外是茫茫大雪，屋内是烤肉欢腾。鹿腿挂在烤炉的上方，烤炉上的铁网撒上油和炭火碰撞呲呲作响。
”
这场景，和北京人吃炙子烤肉有着异曲同工之处，其滋味更是妙不可言！
炙子烤肉怎么吃？
炙子烤肉的吃法颇有讲究，分为“文吃”和“武吃”。
文吃就是让厨师烤好后送到餐桌上，吃相斯文。
但精华全在烤肉里。羊肉经过精挑细选，只选绵羊最嫩的部位，手工切成薄厚适当的片，再与大葱、调料一起腌制，就可以上锅烤制了。独特的手法，百年相传的烤技功夫，炙烤出的肉不腥膻、味香醇厚，口感鲜嫩犹如豆腐。
但武吃呢，就老有意思了。
吃烤肉时人人手执近1米长的“六道木”，围在松香缭绕的烤肉炙子旁，一只脚蹬在长条板凳上，将腌好的肉摊在烤肉炙子上翻而炙熟。
肉的“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣”都由自己做主，边烤边饮酒，烤肉者在酣畅淋漓中体味“自己动手”的乐趣，吃法很是霸气。
如今选武吃的人少了，大家都更乐意选择坐着边烤边吃，但有些老店还保留着武吃的形式，需要提前预约，价格也比文吃要高一些。
炙子烤肉店怎么选
北京大大小小的炙子烤肉店不胜其数，但不得不提的就是“南宛北季”了。
烤肉宛
烤肉宛创建于康熙年间，距今已有300多年历史，掐指一算可以算京城炙子烤肉中“先河之辈”，这里的烤肉以牛肉最负盛名。他家烤好的牛肉溢油, 荡香，口感鲜嫩多汁。
烤肉宛的烤肉曾被几代名人推崇。清末代皇帝的堂兄溥儒为烤肉宛亲自题写字号牌匾，中国著名国画大师齐白石在品尝了烤肉后，特题写个钟鼎“烤”字，并写了跋。郭沫若、梅兰芳等名流都曾在此留笔。
地址：
烤肉宛（雍和宫店）：东城区雍和宫大街185号(近簋街西口)
烤肉宛（南礼士路店）：北京市西城区南礼士路58号
烤肉宛（万泉河店）：北京海淀区万泉河路69号(近人大西门)
人均价格：人均100-200不等
烤肉季
不同形式，不同风味。以口味划分的话，有“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣”八种口味。其中“怀中抱月”最讲究技术：烤制时，肉摊成一圈，中间打个鸡蛋，凝成一体，所谓“怀中抱月”。
烤肉季的烧饼可谓是“千层烧饼”，外皮香脆，内里酥软。烧饼夹上肉以后简直不要太好吃。
地址：
聚德华天烤肉季(什刹海总店)：北京东城区东城区前门鲜鱼口胡同72号珠市口东大街北侧前门东大街南侧。
烤肉季(后海店)：地外大街前海东沿14号。
人均价格：人均100元
厚味居老北京烤肉
厚味居老店位于北京虎坊桥西经路，门面不大，名气却不小，上过北京台的美食电视节目。六点一过，门口等位的已经出现了，生意确实火爆！
这里老北京风味浓重，烤牛肉、羊肉都是桌桌必点，牛心管也很有嚼劲。主打老北京自然少不了各式老北京小吃，比如爽口的水晶红果，特色北京小吃金糕梨丝、平时经常涮着吃的百叶。
地址：
西城区南纬路31号院西11-2号。
人均：84元
聚德华天烤肉季
馕蘑菇很好吃，肉里带着蘑菇的香气，蘑菇里带着肉味，不错。
【北京有哪些炙子烤肉值得推荐】 老板很热心，大家像韩式烤肉那样一片一片的烤，老板亲切的帮着讲应该怎么烤，并且闲下来了会过来聊聊。
地址：
北京东城区交道口北二条68号
人均￥72
義聚成炙子烤肉
廊坊二条一家不起眼的小店，老北京风味炙子烤肉，牛心管咯吱咯吱的很香。
推荐：羊后腿、烤面条、烤牛舌、龙利鱼、烤羊腰、牛心管
地址：
北京东城区大栅栏廊房二条86号
人均￥93
更多推荐可以下载北京头条app，不只有北京良心吃吃玩玩攻略，更有志趣相同的饭友陪你吃吃喝喝玩玩逛逛。
■网友的回复
■网友的回复
建议你可以去 蜡烛胡同，一进胡同口两排都是炙子烤肉！去过两家：烤肉刘还有一家不知道叫什么名字了。都还不错！
推荐阅读
- 有哪些高中生才懂的梗
- 为啥很多外地人在北京的地界混，却又歧视我北京人，这是啥心态
- 北京买车，可以在北京当地上广东的牌吗
- 北京小米总部门禁卡收费吗
- 马上毕业本科生，北京19W和苏州16W的工作，咋抉择?
- 北京八大胡同当年是咋样一番盛景是咋形成的
- 「北京有 6000 『中介业主』手里有 300 『间』房屋」的说法真实吗
- 北京最好的皮肤科医院是哪家
- 医疗水平和资源 上海和北京哪里更好
- 北京冬天骑电动车上下班靠谱吗