小陈茶事|白茶圈的指鹿为马，没有芽头的寿眉叫冬片？那冬片该改名四季茶了丨本文由小陈茶事原创丨首发

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
冬天来了。
穿行过纬度比福州高的东部和西部两个城市。
无一例外地，都有穿长风衣的女生，和穿格子衬衫的男生，行走在种着梧桐树的街上。
还有长发及腰的妹子，一件长西装，一双过膝靴，回眸间，似乎是村姑陈19岁的样子。
那一刻，时光仿佛停止。
李麻花发现我的停驻，悄悄说，嗯，这妹子好像年轻时候的你。
哪有，人家比我美好吗？腿比我长，皮肤比我白。刚说完，突然回过味来，遂怒瞪李麻花：我很老吗？
她说，你瞪眼的样子让我想起刚刚经过的那座塔。
“六和塔，那和我有什么关系？”一边问，一边举着相机准备拍高大的松树。
金刚怒目，花和尚鲁智深就是在那里坐化的。
一顿暴打……
杭州的冬天确实很美，尤其是没降温的初冬，除了清晨和夜晚寒意袭人之外，中午的阳光，可以让摄影爱好者一享光影之绚烂。
曾经试着在西湖边，拍一次梧桐树的落叶，然而，举着相机大半天，却只是拍到了几只惊鸟——树叶的飘摇实在是太没有痕迹可寻了，等你架好机位，可能人家已经轻飘飘掉落了地面。
不过那几只鸟也足够令人惊艳了，那居然是这两年我在太姥山无数次拍到的那种长尾的鸟，乌乌的身体，有着一双跟身体同样长度的尾羽，可以控制方向，尽情翱翔。
看来浙闽的植被和生态是很近似的。
连栖息的鸟类都如此相似。
也就难怪，安吉白茶要被人当成白茶买回家了。

《2》
往常，到冬至， S师傅就要开始在荒野茶树身上采冬片了。
不过，从2016年之后，他就停止了采摘。（直到2018年才复采了一点点，但量已经非常少非常少了，这是后话。）
当年， 2015-2016的时候，因为假的荒野冬片——台地冬片冒充的——满天飞，且价格便宜得离谱， S师傅辛苦采下来的荒野冬片，不停被人拿去跟台地冬片对比，最后，得出一个“价格贵”的结论，让他很生气。
这个执拗的茶农，不愿意一片真心当了驴肝肺，于是，他负气，决定不做荒野冬片了。
他就是这么简单的一个人。
于村姑陈而言，子不我思，岂无他人？
而他却是，子不我思，我就不做了。
而他不做了之后，市面上台地冬片的声音，也渐渐小了。
原因很容易推断：那些买了台地冬片的茶友，看的是村姑陈介绍荒野冬片的文章，结果用荒野冬片的香气滋味去对比台地冬片，一比，就完蛋了。
完全不是那个味道嘛。
没退货都是好的。
故此大多数人，从此不再买冬片——真的没有，假的，不如没有。

《3》
然而，关于冬片的传说，在江湖上从此就没有消退过。
在2018年复采之后，以及2016他不采了之后。
最近，甚至还有传言，说，没有芽头的寿眉，都是冬片。
这就非常有意思了。
冬片是冬片，寿眉是寿眉，何来没有芽头的寿眉就是冬片一说呢？
村姑陈收到茶友发来的这个消息的时候，悄悄摁下了，没有跟S师傅说。免得这个老实人又被激怒，怒发冲冠不采今年的冬片了。
谁都可以惹，就S师傅惹不得。
但关于“没芽的寿眉就是冬片”这个认识误区，还是要严正申明一下。
冬片，是大叶片，冬片饼是大叶饼。
所谓大叶，那就是很宽，很长，很大的叶片。叶片硬挺，厚实，蜡质层尤其厚。
不但叶片大，而且梗还很粗长，像小木棍似的，生在叶片底下，仿佛玫瑰花的梗，托着娇艳的花儿。
如果不符合这些条件，那就不是冬片了。
春天的时候，冬片是生长在白茶树枝条上的叶子，那时候，它还很嫩，很幼，符合亚洲人“白幼嫩”的审美。
到了夏天，它长大，长宽，变成熟了。
像一个女生，到22岁，五官已经完全长开，经历着岁月的洗礼，渐渐懂得了世态炎凉，人情冷暖。
再到秋天，它随着秋风摇摆，起落，没有因风起，也不曾吹落北风中。
秋的霜，秋的风，秋的萧瑟，已经全部被它吸收，吸纳到了细胞深处，灵魂根子里。
直到冬天的中段，冬至之后，它被采下。
在这之前，它尚且经历了一段冬意的浸染。拥有了冬的凉，冬的冷，冬的冰爽沁人。
可以说，冬片是白茶当中历经风霜最长、生长期最久的叶片了。
从春生，到夏长，到秋霜，到冬雪，它全经历了。
有了这些天时地利加持，荒野冬片的汤水，是温润的，是温和的，是稠滑的，是温软的，像雪一样的柔软，像风露立中宵一样的清寒。

《4》
而寿眉是什么呢？
寿眉是生在白茶树芽头底下的两片叶子。
它不是从春天开始就生长在白茶树枝头的叶片，它的生长期没那么长。
它是伴着着每一颗芽头生长起来的新叶。
像护法一样，在每一颗芽头的底下，都有一片，两片，甚至三四片叶片。
这些在每个季节新生出来的芽头与叶片，它们统称为茶树的嫩梢。
如果采摘的话，这些嫩梢，会按白茶采摘标准来采摘：
单采芽头，就是白毫银针。
采一芽一~二叶，就是白牡丹。
采一芽三~四叶，就是寿眉。
所以，列位看官现在弄懂寿眉的叶片的原貌了吗？
它不是老叶子，它是每季都会新生出来的叶子，是每颗芽头底下生长的嫩叶。
在某些特定时候，它有可能是白牡丹的叶子，也有可能是寿眉的叶子。
比如，当芽头的大小符合牡丹的采摘标准的时候，如果我们采下来3~4片叶子，那这枝白茶，就叫寿眉。
而如果我们采的时候，采短一点，只采1~2片叶子，甚至只采一片，那这枝白茶，就叫白牡丹。
现在，划重点的地方来了：在芽头适当的时候，寿眉的叶片，其实也可以成为白牡丹的叶片！它们可以是同一片叶子！至于采下来的是寿眉还是牡丹，只看你采的是几片叶子罢了。
看到此处，我们还可以说没有芽头的寿眉就是冬片吗？
当然不可以了！
并且，从理论上来讲，寿眉四季都可以采摘。
如果说没有芽头的寿眉是冬片，那冬片岂不是变成了四季茶？

《5》
荒野冬片，又素，又简，又饱满又深情。
这是春夏秋冬四个季节，赋予白茶叶片的风骨。
这又如何是寿眉可比拟的呢？
寿眉的生长期，没有冬片这么长。
寿眉的内含物质，寿眉受四季风物的洗礼，没有冬片这么深。
寿眉生在芽头的附近，它嫩，它幼，它薄。
虽然寿眉也是极有特点的一款白茶品类，但与冬片相比，它就像是十几岁二十来岁的小年轻，冲劲有，但不够谦和内敛。
SO ，如果简单地概括，说没芽头的寿眉就是冬片，那是对冬片最大的歪曲与最深的误解。
冬片就是冬片，独一无二，不可效仿。
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【小陈茶事|白茶圈的指鹿为马，没有芽头的寿眉叫冬片？那冬片该改名四季茶了】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

小陈茶事|白茶圈的指鹿为马，没有芽头的寿眉叫冬片？那冬片该改名四季茶了

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