抽成|校园“垄断生意”撑不住了？之前年入百万，如今“锅”给了外卖
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文：阿童木
随着国家教育事业发展 ， 每年的都有无数学子步入校园；而根据教育部2019年的数据显示 ， 目前我国在校人数已经超过2.8亿！如此庞大的一个群体 ， 不仅背后代表着大分布中国家庭 ， 而且更是国家和民族发展进步的希望 。 正因如此 ， 近年来咱们国家对于校园越来越重视；并且已经不单单体现在学习成绩方面 ， 学生们饮食健康也是重中之重 。
说到校园里的饮食文化 ， “学校食堂”可以说是一个恒久不变的高热度话题 。 一方面有不少人都认为：在学校里开食堂 ， 是一种相对垄断的生意 ， 客源稳定而且相当赚钱 。 而另一方面 ， 则是部分学生对于校园食堂的“不满” ， 比如饭菜质量、比如服务等等 。 奈何之前很多学校都是封闭式管理 ， 学生们通常没有太多选择 ， 只能在校园食堂里就餐 ， 互相之间的“摩擦”也多了起来 。
在外人看来 ， 校园食堂理应是“物美价廉”的代名词；毕竟守着万千学生 ， 日常经营完全不是问题 ， 甚至很多人都抢着往里挤 。 曾经有人声称 ， 自己花200万承包了一个校园食堂 ， 第一年就回本100万 。 整个学校5000人左右 ， 只有这么一个吃饭的地方 ， 因此生意络绎不绝 。 而且承包人根本自己“不干活” ， 接手之后就将各个窗口转租了出去 ， 自己完全是“躺赚” 。
【抽成|校园“垄断生意”撑不住了？之前年入百万，如今“锅”给了外卖】除此之外 ， 承包者或者学校还有一种赚钱方式 ， 就是“抽成”——不管一个窗口的营业额是多少 ， 背后的“房东”都按照点数进行抽成 ， 比如提10个点或者15个点 。 因此 ， 在很多校园食堂的窗口处 ， 往往只能刷卡不能付现金 ， 也不能使用微信、支付宝等电子支付；为的就是能够从系统中得知经营者每天的营业额 ， 保证自己的利益不会外流 。 如果某个窗口的生意不错 ， 其抽成还有可能被提高 。
然而不管哪种方式 ， 校园食堂的承包者都希望多赚钱 ， 而实际经营的商贩也要保证自己的利益 。 这种情况下 ， 有些校园食堂的饭菜逐渐大打折扣；不仅“价廉”做不到 ， 而且味道和品质也难以保证 ， 甚至经常出现“黑暗料理” ， 令学生们苦不堪言 。 然而商家们却也有自己的苦衷 ， 认为生意不好做、学生“太难缠” 。 尤其是最近几年 ， 很多校园食堂纷纷转了再转 ， 一副“撑不住”的样子；就连之前那些年入百万的食堂 ， 都变得“凄凉”起来 。
究其原因 ， 刚才提到的“与学生之间的摩擦”是一方面；除此之外 ， 还有不少校园食堂经营者 ， 将生意不好的“锅”甩给了外卖 。 众所周知 ， 近年来外卖行业越来越火爆；就连很多本科生、研究生毕业之后都加入其中 ， 更成为很多年轻人日常生活中离不开的一种方式 。 那么他们是如何影响校园食堂的呢？原来 ， 如今很多学校虽然平时还在实行“封闭式管理” ， 不过并没有那么严格；即便不允许出校门 ， 大门口接外卖这种行为还是被允许的 。
如此一来 ， 之前学生们无法品尝到的校外美食 ， 轻轻松松就能送到手里；尤其是如果某个校园食堂口碑不佳 ， 那么该学校每天点外卖的人数也会大幅增加——从这一角度来看 ， 外卖确实对校园食堂产生了一定冲击 。 不过在笔者看来 ， 既然学校开设了校园食堂 ， 就是为了让学生们吃上性价比更高的饭菜；如果食堂定价合理、饭菜可口 ， 学生们完全没有理由点外面的东西 。 只不过有些食堂经营者 ， 仗着自己的“垄断地位”蒙混过关 ， 已经逐渐失去了校园食堂的初心 ， 最终只是“搬起石头砸自己脚” 。
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