冬季|立冬后吃什么？养肾来一煲
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“立冬之日 ， 水始冰 ， 地始冻” 。 立冬后 ， 意味着冬季来临 。 《黄帝内经·素问四季调神大论》中提到“冬三月 ， 此谓闭藏 。 水冰地坼 ， 无扰乎阳 ， 早卧晚起 ， 必待日光 ， 使志若伏若匿 ， 若有私意 ， 若已有得 ， 去寒就温 ， 无泄皮肤 ， 使气亟夺 ， 此冬气之应 ， 养藏之道也 。 ”
因此 ， 冬季养生应以“藏”为主 ， 早卧晚起 ， 适当进食温热补益之物 ， 保暖避寒 。
立冬养肾
“三九补一冬 ， 来年无病痛” ， 自古民间也有立冬进补一说 。 冬季阴盛于外 ， 忌生冷寒凉 ， 宜食用温热食物 ， 如牛羊肉、龙眼肉等；加以温热助阳补药 ， 如当归、山茱萸、肉苁蓉、肉桂等 。 “肾者 ， 主蛰 ， 封藏之本......通于冬气 。 ”因此 ， 冬季重在养肾 。
而对于肾病患者 ， 更加要注重冬季的养生调护 。 肾在体合骨 ， 生髓 ， 其华在发 ， 在窍为耳及二阴 。 肾阳虚 ， 则畏寒肢冷 ， 腰膝酸软 ， 甚者男性阳痿 ， 女性宫寒 ， 可选择补骨脂、鹿茸、山茱萸、杜仲、肉苁蓉等补之 。 肾阴虚 ， 则失眠多梦 ， 潮热盗汗 ， 妇女月经稀少 ， 可选用海参、枸杞、银耳、黄精等进行滋补 。 肾气虚 ， 则听力下降 ， 小便频数 ， 男性遗精 ， 女性带下清稀 ， 可选用菟丝子、山药、莲子、芡实等 。
立 冬
广州市中医医院肾病科蒙向欣主任
为大家推荐3个冬季养肾煲
助大家温暖过冬
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当归生姜羊肉汤
材料：当归20g、生姜30g、羊肉500g 。
【冬季|立冬后吃什么？养肾来一煲】做法：羊肉去骨切块 ， 焯水后捞出晾凉 ， 锅内放清水 ， 下羊肉 ， 放当归、生姜 ， 武火烧沸 ， 去浮沫 ， 文火慢炖1-2小时至羊肉熟烂 ， 最后调味 。
当归生姜羊肉汤是《金匮要略》的名方 ， 具有养血散寒补虚的功效 。 当归性甘辛温 ， 长于养血活血；生姜辛温 ， 善于温中散寒 ， 配当归散血中之寒；羊肉味厚性温 ， 能养血补虚散寒 。 三者合之 ， 温而不燥 ， 擅于温经散寒 ， 养血补虚 。 可酌加少许新鲜橘皮、橙皮 ， 理气消滞 ， 补而不腻 。 适于寒冷冬日 ， 温阳散寒以御寒邪 ， 特别是素体阳虚 ， 每到冬季四肢冰凉者 。
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甲鱼杞黄汤
材料：甲鱼1只、枸杞子15g、熟地黄20g、大枣5枚 。
做法：将甲鱼清理干净 ， 切成小块入锅 ， 再放入枸杞子、熟地黄、大枣 ， 加入适量水 ， 武火烧沸 ， 文火慢炖至甲鱼肉熟透 ， 最后调味 。
甲鱼性平味甘 ， 具有滋阴凉血补虚之用；枸杞子性味甘平 ， 长于滋补肝肾；熟地黄性甘微温 ， 善于益肾填精 ， 补血滋阴 ， 为补肾阴之要药；大枣甘温 ， 益气养血 。 诸物合之 ， 共奏滋阴补肾之效 。 对于素体阴虚者 ， 借助冬季封藏特性 ， 培补阴精 ， 滋阴潜阳 。
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山药莲子排骨汤
材料：山药50g、莲子20g、芡实20g、菟丝子10g、排骨1条 。
做法：将排骨切块 ， 焯水后捞出晾凉 ， 新鲜山药去皮切块 ， 与莲子、芡实、菟丝子、排骨一并入锅 ， 武火烧沸 ， 文火慢炖1-2小时 ， 最后调味 。
山药甘平 ， 肺脾肾三脏并补 ， 益气养阴固精 ， 为平补佳品；莲子、芡实甘涩平 ， 补脾益肾 ， 固精止带；菟丝子甘温 ， 长于补肾固精 ， 养肝明目；加入排骨补中益气 ， 共奏补气填精之效 。 此汤性味甘平 ， 适于体虚无以耐受温补者 ， 特别是冬日腰膝酸软 ， 小便频数 ， 夜尿增多的老年人 。
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