烹饪|早餐这么做全家都爱吃，颜值刷爆朋友圈，面皮油亮，馅料细腻鲜香
早餐这么做全家都爱吃 ， 颜值刷爆朋友圈 ， 面皮油亮 ， 馅料细腻鲜香
烧麦这个食物真的很神奇 ， 长得和包子有点像 ， 但是口感却完全不同 。而且每个地方的烧麦都有不同的做法 ， 也是各有特色 ， 烧麦这个小吃也是全国各地遍地开花 ， 前一阵突然流行起了咸蛋黄肉松烧卖 ， 在网上经常能刷到 ， 我原本的态度是非常的不以为然 ， 总觉得大家把咸蛋黄说得神乎其神 ， 无论是搭配什么都能很出彩 ， 前后带火了咸蛋黄饼干、咸蛋黄蛋黄酥、咸蛋黄雪糕等等.....
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直到我有一天吃了一口 ， 对不起！真香！糯米和咸蛋黄搭配十分的相得益彰 ， 软糯和咸香相互平衡 ， 两种比例刚刚好 ， 我只放了半个蛋黄 ， 既不喧宾夺主又能突出咸蛋黄细腻的沙感咸香的口感 ， 一口下去被糯唧唧的木糯米包裹 ， 带着肉松 ， 往出一拉都能拉出丝来 ， 鲜香被油亮的面皮锁在馅料里面 ， 一口下去开启冬日元气满满的一天 。
【今日美味】：蛋黄肉松烧卖
【所需材料】：糯米125g、生咸蛋黄3个、干香菇4个、猪油4勺、玉米油6勺、老抽4勺、生抽6勺、盐1勺半、蚝油2勺、香油2勺、肉松40g、猪肉馅150g、烧卖皮适量、料酒1勺清、葱姜水2勺、水400g
【烹饪过程】：
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步骤1
我们在做蛋黄肉松烧卖之前要提前一晚把糯米和干香菇泡发 ， 如果用的是鲜香菇洗净直接用就可以了 ， 不用泡发 。
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步骤2
蒸锅中放入适量的水 ， 蒸屉上提前铺上纱布 ， 煮沸上汽后往蒸屉上放上浸泡好的糯米 ， 蒸屉转大火蒸40分钟左右 ， 把糯米蒸熟后取出 。
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步骤3
糯米蒸好之后把咸蛋黄也一起上锅蒸 ， 蒸上个10分钟 ， 蒸熟之后对半切开备用 。
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步骤4
另起一锅 ， 火中放入3勺玉米油和2勺猪油 ， 锅开小火把油炒化 ， 放入切好的香菇丁炒出香味后 ， 往锅中加入2勺老抽、3勺生抽、半勺盐、1勺蚝油和半勺糖炒匀 ， 然后再往锅里倒入200g清水煮沸 ， 然后放入糯米搅拌均匀 ， 盖上盖子焖上5分钟 。
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步骤5
时间到了之后糯米焖熟之后关火撒上1勺香油和40g肉松 ， 用余温把香油和肉松搅拌均匀 ， 肉松馅就完成了 。
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步骤6
我是买的现成的烧麦皮 ， 大家可以选择自己擀或者用饺子皮擀成烧麦皮 ， 先把饺子皮擀成一个薄圆饼 。再用擀面杖在饺子皮的边缘反复滚动 ， 把饺子皮擀出裙边来 。
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