为啥新鲜的海鲜会有甜味是它们体内的啥元素导致这种味道
【为啥新鲜的海鲜会有甜味是它们体内的啥元素导致这种味道】 糖元又称肝糖，或称动物淀粉,是动物的糖储存库,也可看做体内能源库。糖元的结构与支链淀粉有基本相同的结构(葡萄糖单位的分支链),只是糖元的分支更多。糖元有甘甜滋味。
糖元在动物的肝脏和肌肉中含量最大,当动物血液中葡萄糖含量较高时,就会结合成糖元储存于肝脏中,当葡萄糖含量降低时,糖元就可分解成葡萄糖而供给人体能量。
糖元作为海鲜中的一种功能性成分，普遍受到消费者的关注。在西方很多国家，糖元含量高的海鲜都会有好的市场价格，不仅是因为滋味更好，更是因为糖元独到的营养功能。牡蛎中的甜口蚝一般会比咸口蚝贵3-5倍，比如甜口的澳大利亚的扁蚝比咸口的太平洋牡蛎贵这么多的原因并不是高盐度食物不健康，而是扁蚝中的糖元含量明显较高。我们国家的香港巨牡蛎也是属于糖元比较高的优质甜口牡蛎品种。
其他海鲜也不例外，在我们中国鲜甜一般都会成为海鲜品质评判的标准之一。
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