姜母鸭|今日立冬，来上一碗姜母鸭，鲜美营养又滋养，顺应时节安稳入冬
明明前些日子还说着霜降 ， 一转眼今日就到了立冬 ， 天气也越发冷了 ， 立冬是传统的二十四节气之一 。到了立冬常会吃些肉类 ， 多累积点能量好过冬 ， 平常吃惯了鸡肉和猪肉 ， 不妨来试试鸭肉 ， 营养又滋润 。
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准备食材：整鸭一只 ， 白胡椒粉 ， 生姜 ， 蚝油 ， 芝麻油 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 米酒 ， 八角 ， 当归 ， 香叶和桂皮
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步骤1：家里没有剁骨称手工具的朋友 ， 可以让勤劳的摊主帮忙处理一下 ， 将鸭子切肉剁块 。将鸭肉清洗干净放进锅中 ， 在锅里加入可以没过鸭子的水 ， 千万记得是冷水开始焯水 ， 可以加入适量的料酒去腥 。等到水开水面飘起浮沫 ， 将浮沫捞开 ， 鸭肉捞出过次凉水 ， 放置一旁控水备用 。
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【姜母鸭|今日立冬，来上一碗姜母鸭，鲜美营养又滋养，顺应时节安稳入冬】步骤2：将生姜切成厚度相似的姜片 ， 在锅中下入适量芝麻油 ， 把生姜片放入锅中 ， 炸至金黄 ， 就可以捞出控油 。锅里留下少量的芝麻油 ， 等到锅烧热将八角 ， 当归 ， 香叶和桂皮下锅中小火煸炒 。
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步骤3：等到煸炒出香味 ， 就可以将鸭肉翻炒 ， 等到鸭肉翻炒微微变色 ， 就可以倒入适量的生抽和老抽 。继续不停翻炒至到均匀 ， 就可以将40毫升的米酒倒入其中 ， 翻炒到没有水分就可以关火 。
步骤4：在砂锅的锅底均匀的铺上事先炸制好的生姜 ， 将鸭肉也均匀的放置在砂锅上 ， 加入适量的清水 ， 可以没过鸭肉就可以 ， 盖上砂锅盖 ， 先大火烧开之后中小火慢熬2个小时左右既可以了 。
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步骤5：快出锅前用大勺子 ， 将砂锅里的食材翻搅一下 ， 加入适量的蚝油和白胡椒粉 ， 搅拌搅拌使得整个汤的味道都均匀一些 。之后就可以关火 ， 拿出一个好看的碗 ， 将姜母鸭倒出 ， 一碗营养美味的姜母鸭就烹煮好了 。
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