鱼汤|无论炖什么鱼，都别直接下锅炖！牢记这3点，汤浓味儿美无腥味
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前言：无论炖什么鱼 ， 都别直接下锅炖！牢记这3点 ， 汤浓味儿美无腥味！
大家好 ， 我是大庆 ， 今天我跟大家分享一个炖鱼汤的方法跟技巧 。
转眼间 ， 已经立冬了 ， 天气是越来越冷了 ， 这个季节人们的免疫力是越来越下降的 ， 所以我们一定要注意保暖身体 ， 还要多进食一些营养滋补的食材 。
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在这个季节 ， 多吃一些滋补汤就是一个不错的选择 ， 那滋补汤 ， 可能很多人都会选择鸡汤、鸭汤、牛肉汤、羊汤等等都是比较合适的 ， 那我们今天跟大家说的重点呢 ， 就是炖鱼汤了 。很多人在炖鱼汤的时候 ， 大家都是直接将鱼肉放进锅里面开始炖煮了 ， 其实这样炖煮出来的鱼汤肯定是不好喝的 。
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我们在炖鱼汤的时候 ， 想要鱼汤更加好吃的话 ， 大家一定要牢记这三个炖鱼汤的方法和技巧 ， 这样我们炖出来鱼汤才会更加的鲜香美味 ， 好吃无腥味儿 ， 同时汤汁也是比较浓郁奶白色的 。感兴趣的朋友们一定要记得将这篇文章收藏起来 。
无论炖什么鱼 ， 都别直接下锅炖！牢记这3点 ， 汤浓味儿美无腥味！
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1、我们在炖鱼之前 ， 一定要先将鱼肉给处理干净 ， 包括鱼身上的鱼鳞、鱼鳃 ， 内脏、黑膜以及血水等等 ， 都是要清理干净的 ， 清理干净之后 ， 大家一定不要直接将鱼放进锅中开始煎 ， 这个时候还需要将鱼肉放进水中浸泡一会儿 ， 这样浸泡才能够让它的血水直接的浸泡出来 。
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2、我们在炖鱼的时候 ， 不要直接放进油锅里面开始炖 ， 这个时候我们先需要将鱼肉放进锅里面开始煎一下 ， 煎的时候往里面撒一点食用盐 ， 因为食用盐的话 ， 可以在锅的底部产生一个摩擦 ， 我们在煎鱼的时候就不会出现粘连或鱼皮破碎的情况 。而且煎好之后的鱼放进锅中再炖的时候 ， 它的汤汁就会更加的浓郁 ， 颜色也是奶白色的 。
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3、我们再将鱼煎好之后 ， 大家不要直接去用冷水开始炖煮 ， 这个时候我们一定要记得用开水来炖煮 。因为刚煎好的鱼肉 ， 它的温度是比较高的 ， 如果直接去用冷水炖煮的话 ， 鱼肉就会紧缩起来 ， 口感就很差 ， 而且腥味也会激发出来 。所以这个时候一定要注意用开水来炖煮 。开水的水量一定要没过锅中的食材就可以了 。这样我们才能够炖出一道鲜香美味 ， 好喝好吃而且无腥味的鱼汤 。
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以上这三个对比的方法和技巧 ， 适用于不同种类的鱼 ， 都是可以直接使用的 。不管是炖草鱼、鲫鱼、鲈鱼等等 ， 都是可以用这三个方法和技巧的 。学会的朋友们或者喜欢喝鱼汤的朋友们 ， 一定要牢记这三个方法和技巧 。
【鱼汤|无论炖什么鱼，都别直接下锅炖！牢记这3点，汤浓味儿美无腥味】
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