在被贬黄州后，“老饕”苏轼是如何苦中作乐的？( 二 )
苏轼饮茶以促进健康 ， 苏轼有个秘诀 ， 《漱茶说》曰：除烦去腻 ， 世不可缺茶 ， 然暗中损人殆不少 。 昔人云：自茗饮盛后 ， 人多患气 ， 不复病黄 。 虽损益相半 ， 而消阳助阴 ， 益不偿损也 。 ……他的方法是食后用粗叶浓茶漱口 ， 使油腻不入肠胃 ， 牙齿也得坚密而虫病不生 。 上品茶不能常有 ， 只能隔几日喝一盏 ， 也就不足为害了 。4因贫困而节食 ，苏轼是如何解馋的呢？饮馔 ， 是苏轼最大的嗜好 ， 而黄州食物 ， 价钱也不昂贵 ， 但是在黄州住了一两年后 ， 眼看手上那一点微薄的积蓄 ， 已经花得差不多 ， 苏轼便只得硬了头皮 ， 束紧裤带 ， 提倡“节食” 。先是撰就一篇短文——《节饮食说》 ， 写成帖子 ， 黏在壁上 ， 约束自己 ， 昭告朋友 ， 还想出许多好处来为自己譬解 。 那帖子是这样写的：东坡居士自今日以往 ， 早晚饮食 ， 不过一爵一肉 ， 有尊 客盛馔则三之 ， 可损不可增 。有召我者 ， 预以此告之 ， 主人不从而过是者乃止 。 一曰安分以养福 ， 二曰宽胃以养气 ， 三曰省费以养财 。 这个办法 ， 可以省钱 ， 但却不能止馋 ， 见于《致毕仲举书》里 ， 则他还另有一种心理疗馋的办法 。 如言：偶读《战国策》 ， 见处士颜斶之语：晚食以当肉 。 欣然而笑 ， 若斶者 ， 可谓巧于居贫者也 。 菜羹菽黍 ， 差饥而食 ， 其味与八珍等；而既饱之余 ， 刍豢满前 ， 惟恐其不持去也 。 美恶在我 ， 何与于物？果然 ， 至元丰四五年后 ， 他虽然对于食道一样兴致勃勃 ， 不过做菜的素材却已十分节约了 。 如他做的东坡羹很有名 ， 甚至有人求他传授做法 ， 因此撰《东坡羹颂》 ， 其实只是一式菜羹 ， 不用鱼肉五味 ， 以菘若蔓菁、若芦菔、若荠等杂煮而已 ， 自谓 “有自然之甘” 。元丰六年正月 ， 同乡巢谷（元修）自蜀来 ， 谈起眉州有一种巢菜 ， 味甚香美 。 两人都有同嗜 ， 惜乎别处不产 ， 这使离蜀十五年的苏轼追思乡味 ， 怀念不已 。 巢谷说 ， 孔融戏杨修 ， 指杨梅曰：“此是君家果 。 ”依其例 ， 此该称 “吾家菜 ” 。 两人 “话 ”饼充饥 ， 苏轼作了《巢菜》诗（一作《元修菜》） 。巢谷也是烹调好手 ， 他住在雪堂 ， 常常亲自下厨煮猪头灌血睛 ， 做姜豉菜羹 ， 与苏家父子共餐 ， 苏轼赞道：“宛有太安滋味 。 ”不过苏轼除了家厨之外 ， 还是别有解馋的去处 。 对江刘郎洑王齐愈非常好客 ， 他每至武昌 ， 必主其家 ， “王生能为杀鸡炊黍 ， 至数日不厌” ， 而“黄州曹官数人 ， 皆家善庖馔 ， 喜作会” 。 大约即系现代人所说的聚餐会 ， 他也是参与的常客（皆见《致秦观书》） 。
苏轼监仓刘唐年主簿家里 ， 煎米粉作饼 ， 味甚酥美 ， 苏轼吃得好 ， 便问：“此饼何名？”主人也不知道 ， 苏轼便道：“就叫‘为甚酥’好了 。 ”潘大临 ， 即以写过一句“满城风雨近重阳 ”而知名千载的诗人 ， 他家酿造一种逡巡酒 ， 苏轼尝了一口 ， 觉得很酸 ， 便说：“莫作醋错著水来否？”过不多天 ， 苏轼带了家人去郊游 ， 想吃刘家的煎饼 ， 便写了一首短诗代柬 ， 向刘唐年讨：“野饮花间百无物 ， 杖头惟挂一葫芦 。 已饮潘子错著水 ， 更觅君家为甚酥 。 ”正因为他对饮食有那么深切的嗜好 ， 才会在这些事情上 ， 表现出如此无穷的风趣 。
