古今文坛|108财富广场茶城至生缘讲述饮茶习俗的发展与传播
北京联盟_本文原题：108财富广场茶城至生缘讲述饮茶习俗的发展与传播
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中国饮茶历史最早 ， 所以 ， 最懂得饮茶的真趣 。 “客来时 ， 饮杯茶 ， 能增进情谊;口干时 ， 饮杯茶 ， 能润喉生津;疲劳时 ， 饮杯茶 ， 能舒筋消累;空暇时 ， 饮杯茶 ， 能耳鼻生香;心烦时 ， 饮杯茶 ， 能静心清神;滞食时 ， 饮杯茶 ， 能消食去腻 。 ”“以茶待客” ， “用茶代酒” ， 历来是中国人民的传统礼俗 。 “千里不同风 ， 百里不同俗” 。 我国是一个多民族的国家 ， 由于各兄弟民族所处地理环境不同 ， 历史文化有别 ， 生活风俗各异 ， 因此 ， 饮茶习俗也各有千秋 ， 方法多种多样 ， 不过 ， 把饮茶看作是一种养性健身的手段和促进人际关系的纽带 ， 在这一点上 ， 却是共同的 。
饮茶始于我国 ， 并以其超凡的生命力 ， 发展、传播、普及于全世界 。 唐代陆羽《茶经》云：“茶之为饮 ， 发乎神农氏 ， 闻于鲁周公 。 ”相传 ， 远在四五千年前的神农时期 ， 我们的祖先在从事与自然界的斗争中已经发现茶及其药用价值 ， 嗣后由药用逐渐演变为日常生活的饮料 。
茶 ， 不仅满足人体的生理与健康、健美的需要 ， 而且还成为人们进行社交的媒介及修身养性、陶冶情操的美好享受 。 我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法等都颇为讲究 ， 因而逐渐形成了丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗、品茶技艺等茶文化体系 。
早在原始社会 ， 茶已进入人类生活 。 古代茶的发现 ， 是起因于它对人体的解毒治病作用引起人们关注而作为药用的 。 茶的药用又是人类从直接含嚼茶树新鲜枝叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性的快感开始的 。 久之 ， 潜移默化 ， 茶的含嚼成为人们的一种嗜好 。 所以 ， 在追溯饮茶习俗的发展与传播历史时 ， 茶的含嚼阶段 ， 应该说是茶之为饮的前奏 。 随着人类生活的进化 ， 人们逐渐改变生嚼茶叶的习惯 ， 进而将茶叶盛放在陶罐中加水生煮羹饮或烤饮 。 这种茶 ， 虽然苦涩 ， 然而滋味浓郁 ， 令人陶醉、回味 ， 比起早期的含嚼来 ， 风味与功效都胜过几筹 ， 日久 ， 人们自然地养成了煮煎品饮的习俗 。 这是茶作为饮料的开端 。
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三千多年前的周代 ， 在我国西南部茶的原产地 ， 茶叶不仅作药用、食用、品饮 ， 而且还被上流社会奉为珍贵的贡品、礼品和祭品 ， 茶叶的用途开始多样化 。 “秦人取蜀 ， 始知茗饮之事 。 ”巴蜀一带是我国较早传播饮茶的地区 。 秦“取蜀”后 ， 推动了社会经济与文化生活的交流 ， 也促进了饮茶知识与饮茶风习的向东延伸 。 西汉时 ， 饮茶之风兴起 。 茶已是宫廷及官宦之家的一种高雅的消遣 。 王褒《僮约》“烹茶尽具”之句 ， 生动地反映了茶叶为社会上贵族豪绅和士大夫所享用的情景 。
三国时 ， 崇茶之风进一步发展 ， 出现了以茶代酒的风习 ， 并开始注意到茶的烹煮方法 。 张揖《广雅》中就有我国最早探索烹茶的记载 。 茶在煮饮过程中添加佐料 ， 酿成了含芳蓄精的风味 ， 提高了茶的吸引力 。 这是茶之为饮的又一拓展 。 到了两晋、南北朝 ， 饮茶相效成风 。 茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为人们的普通饮料 。 尚茶品饮习以为常 ， “坐席竞下饮” ， “客来敬茶” ， 以茶会友 ， 以茶遣兴 ， 已成为社交上的待客礼仪 ， 并为一些文人士大夫视为象征养廉、雅志、修身的美德 。 到了唐朝 ， 茶事兴旺 ， 饮茶蔚为风尚 。 茶圣陆羽的卓越贡献 ， 更推动了饮茶之风的普及和茶叶品饮艺术的提高 ， 迎来了“比屋皆饮”、“投钱取饮”的饮茶的黄金时代 。 犹如《封氏闻见记》所说：“古人亦饮茶耳 ， 但不如今人溺之甚 ， 穷日尽夜 ， 殆成风俗 ， 始于中地 ， 流于塞外” ， 品茶成为人们风雅的文化生活之一 。 文成公主嫁藏 ， 带去了饮茶之风 ， 茶与佛教进一步融合 ， 布道弘法 ， 同时成为西藏喇嘛寺中空前规模的茶的盛会 。 茶兴于唐而盛于宋 。 到了宋朝 ， 饮茶之风大盛 ， 正如李觏所说：“……君子小人靡不嗜之 ， 富贵贫贱靡不用也 。 ”茶叶成为我国各族人民生活的必需品 ， 茶还进入了“琴棋书画烟酒茶”的行列 。 社会上的“斗茶”、“茗饮”及茶馆文化崛起 ， 被誉为“盛世之清尚” 。 同时 ， 煮茶开始向泡茶演变 。
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