古今文坛|108财富广场茶城至生缘讲述饮茶习俗的发展与传播


北京联盟_本文原题:108财富广场茶城至生缘讲述饮茶习俗的发展与传播
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中国饮茶历史最早 , 所以 , 最懂得饮茶的真趣 。 “客来时 , 饮杯茶 , 能增进情谊;口干时 , 饮杯茶 , 能润喉生津;疲劳时 , 饮杯茶 , 能舒筋消累;空暇时 , 饮杯茶 , 能耳鼻生香;心烦时 , 饮杯茶 , 能静心清神;滞食时 , 饮杯茶 , 能消食去腻 。 ”“以茶待客” , “用茶代酒” , 历来是中国人民的传统礼俗 。 “千里不同风 , 百里不同俗” 。 我国是一个多民族的国家 , 由于各兄弟民族所处地理环境不同 , 历史文化有别 , 生活风俗各异 , 因此 , 饮茶习俗也各有千秋 , 方法多种多样 , 不过 , 把饮茶看作是一种养性健身的手段和促进人际关系的纽带 , 在这一点上 , 却是共同的 。
饮茶始于我国 , 并以其超凡的生命力 , 发展、传播、普及于全世界 。 唐代陆羽《茶经》云:“茶之为饮 , 发乎神农氏 , 闻于鲁周公 。 ”相传 , 远在四五千年前的神农时期 , 我们的祖先在从事与自然界的斗争中已经发现茶及其药用价值 , 嗣后由药用逐渐演变为日常生活的饮料 。
茶 , 不仅满足人体的生理与健康、健美的需要 , 而且还成为人们进行社交的媒介及修身养性、陶冶情操的美好享受 。 我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法等都颇为讲究 , 因而逐渐形成了丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗、品茶技艺等茶文化体系 。
早在原始社会 , 茶已进入人类生活 。 古代茶的发现 , 是起因于它对人体的解毒治病作用引起人们关注而作为药用的 。 茶的药用又是人类从直接含嚼茶树新鲜枝叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性的快感开始的 。 久之 , 潜移默化 , 茶的含嚼成为人们的一种嗜好 。 所以 , 在追溯饮茶习俗的发展与传播历史时 , 茶的含嚼阶段 , 应该说是茶之为饮的前奏 。 随着人类生活的进化 , 人们逐渐改变生嚼茶叶的习惯 , 进而将茶叶盛放在陶罐中加水生煮羹饮或烤饮 。 这种茶 , 虽然苦涩 , 然而滋味浓郁 , 令人陶醉、回味 , 比起早期的含嚼来 , 风味与功效都胜过几筹 , 日久 , 人们自然地养成了煮煎品饮的习俗 。 这是茶作为饮料的开端 。
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三千多年前的周代 , 在我国西南部茶的原产地 , 茶叶不仅作药用、食用、品饮 , 而且还被上流社会奉为珍贵的贡品、礼品和祭品 , 茶叶的用途开始多样化 。 “秦人取蜀 , 始知茗饮之事 。 ”巴蜀一带是我国较早传播饮茶的地区 。 秦“取蜀”后 , 推动了社会经济与文化生活的交流 , 也促进了饮茶知识与饮茶风习的向东延伸 。 西汉时 , 饮茶之风兴起 。 茶已是宫廷及官宦之家的一种高雅的消遣 。 王褒《僮约》“烹茶尽具”之句 , 生动地反映了茶叶为社会上贵族豪绅和士大夫所享用的情景 。
三国时 , 崇茶之风进一步发展 , 出现了以茶代酒的风习 , 并开始注意到茶的烹煮方法 。 张揖《广雅》中就有我国最早探索烹茶的记载 。 茶在煮饮过程中添加佐料 , 酿成了含芳蓄精的风味 , 提高了茶的吸引力 。 这是茶之为饮的又一拓展 。 到了两晋、南北朝 , 饮茶相效成风 。 茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为人们的普通饮料 。 尚茶品饮习以为常 , “坐席竞下饮” , “客来敬茶” , 以茶会友 , 以茶遣兴 , 已成为社交上的待客礼仪 , 并为一些文人士大夫视为象征养廉、雅志、修身的美德 。 到了唐朝 , 茶事兴旺 , 饮茶蔚为风尚 。 茶圣陆羽的卓越贡献 , 更推动了饮茶之风的普及和茶叶品饮艺术的提高 , 迎来了“比屋皆饮”、“投钱取饮”的饮茶的黄金时代 。 犹如《封氏闻见记》所说:“古人亦饮茶耳 , 但不如今人溺之甚 , 穷日尽夜 , 殆成风俗 , 始于中地 , 流于塞外” , 品茶成为人们风雅的文化生活之一 。 文成公主嫁藏 , 带去了饮茶之风 , 茶与佛教进一步融合 , 布道弘法 , 同时成为西藏喇嘛寺中空前规模的茶的盛会 。 茶兴于唐而盛于宋 。 到了宋朝 , 饮茶之风大盛 , 正如李觏所说:“……君子小人靡不嗜之 , 富贵贫贱靡不用也 。 ”茶叶成为我国各族人民生活的必需品 , 茶还进入了“琴棋书画烟酒茶”的行列 。 社会上的“斗茶”、“茗饮”及茶馆文化崛起 , 被誉为“盛世之清尚” 。 同时 , 煮茶开始向泡茶演变 。


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