大米|《稻米营养减损加工与美味》白皮书发布：过度加工会损失营养
新京报讯（采访人员 刘欢）11月3日 ， 中粮&中化MAP合作签约暨中粮福临门自然香大米全国首发仪式上 ， 《稻米营养减损加工与美味》白皮书发布 ， 强调过度碾磨和加工会使大米风味物质损失 ， 影响口感 。
会上 ， 中粮粮谷和中化农业MAP签署合作协议 ， 将在产业布局、订单种植、原粮购销、溯源背书、技术研发等领域加强合作 。
中粮福临门自然香大米也同时发布 。 据介绍 ， 其采用了“保留大米原生美味层”的稻谷专利加工工艺 ， 只碾磨原米的9% 。 同时 ， 应用中化“MAP beside”技术 ， 每一袋大米都对应一张粮证和全球唯一的区块链溯源码 ， 从时间、产地等多个角度实现溯源管理 。
会上发布的《稻米营养减损加工与美味》白皮书显示 ， 强调过度碾磨和过度加工会降低大米风味 ， 影响口感 ， 建议适当降低大米的加工精度 。 中粮粮谷控股有限公司副总经理、中粮粮谷营销公司总经理卢其松介绍 ， 稻米只有在经历多次抛光加工后才能成为色泽晶亮的精米 ， 但每次抛光都会增加一次对稻米的损耗 。 “大量的维生素、α生育酚和矿质元素等营养物质均集中在大米皮层、糊粉层和亚糊粉层 ， 过度加工不但会损失掉这些营养物质 ， 还会因为破坏亚糊粉层造成口感品质下降 。 另外 ， 长期食用加工过度的大米还会造成营养缺乏及失衡 。 ”
新京报采访人员 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 杨许丽
（责任编辑：张洋 HN080）
推荐阅读
![[vivo]两千左右可以搞定的5G中端机：一款120Hz高刷屏，另一款续航怪兽](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/4c382528b7b9d7f7ebee19b4bbca1156.jpg)
- |2020文轩网“双11”消费白皮书发布
- 眼泪替我卸妆|饥饿指数却全球倒数！，自相矛盾的国家大米出口全世界第一
- |开启能源产业数字化，全球首份《数字电网白皮书》发布
- 犯罪|上海二中院发布贪污犯罪案件审判白皮书国企成涉案“重灾区”
- 追梦娱乐圈|工信部发布数字孪生应用白皮书: 特斯联入选聪明城市建设标杆案例
- 工信部|工信部发布数字孪生应用白皮书：特斯联入选智慧城市建设标杆案例
- 经营|2020抖音企业经营白皮书：企业号突破500万，内容生态高度繁荣
- 白皮书|紫光展锐发布《6G：无界，有AI》白皮书：6G将打破传统信息交互界限
- 环球网|紫光展锐发布《6G：无界，有AI》白皮书：6G将打破传统信息交互界限
- 行政|连续第7年！河北石家庄中院发布行政审判白皮书