康普方医师|蕨菜到底能不能致癌？专家提醒：虽美味，但把握食量很重要！
【康普方医师|蕨菜到底能不能致癌？专家提醒：虽美味，但把握食量很重要！】
在人的一生中 ， 最值得珍惜的东西是什么？有的人说是快乐 ， 有的人说是金钱 ， 有的人说是家庭 ， 但方医师认为 ， 这一切的基础都来源于就健康的体魄 ， 身体健康才应该是生命中最该看重的事情 。
这里所指的是蕨类植物 ， 又称拳头蔬菜、猫爪、大菜等 。 它是传统野生蔬菜的代表 。 它有\'\'山宝之王\'\'的美誉 ， 从野外森林采摘太阳和月亮的精华 ， 采集天地的光环 ， 美味而温柔 ， 所以它已经成为餐桌上人们的美味佳肴 。
蕨类植物的营养价值是什么？
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《明本草纲目》记载 ， \'\'山中蕨类植物 ， 处处可见 。 \'\'二三月发芽 ， 蜷缩如童拳 ， 长如凤尾 ， 高三四尺 。 茎嫩时 ， 用灰汤煮去唾液滑 ， 干如菜 ， 味甘滑 ， 也可食醋 。 其根紫色 ， 皮有白色粉末 ， 捣碎 ， 反复洗净 ， 取粉作妆 ， 挥皮作线食 ， 色浅紫色 ， 也很滑 。 可见古人对蕨类植物的吃法早已了如指掌 。 蕨可以炒 ， 蕨根可以做成蕨粉等等 。 蕨类植物不仅是餐桌上的好蔬菜 ， 还具有很高的药用价值 。 蕨类植物中含有18种氨基酸 ， 其中很多都是人体必需的氨基酸 ， 偶尔吃一些 ， 可以为人体补充优质蛋白质 。 蕨类植物中含有大量的膳食纤维 ， 能促进肠道蠕动 。 \'\' 。
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此外 ， 蕨类植物还含有钾、胆碱、甾醇、维生素C、维生素E等营养成分 。 根据中医的说法 ， 蕨类植物具有清热、润肠、化气、化痰、活血化瘀、止痛等功效 。 但也有人说 ， 自然未必是安全的 。
蕨类植物真的对你的健康有害吗？它会导致癌症吗？
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因此 ， 吃一两次蕨类植物基本上不需要考虑癌症问题 ， 但如果长期食用 ， 会危害健康 ， 并可能增加患癌症的风险 ， 例如吸烟会增加患肺癌的风险 。 \'\'最后 ， 我们应该记住 ， 蕨类蔬菜不能生吃 ， 不能多吃 ， 必须经过加工才能被吃掉 。 在蕨类植物加工过程中 ， 必须反复冲洗蕨类植物 ， 以降低其致癌几率 ， 然后在食用前用沸水或碱水处理 ， 可大大降低原蕨类植物糖苷的含量 ， 进一步降低致癌风险 。
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