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丙烯酰胺|多家知名品牌薯片被检出含致癌物，还能愉快吃薯片吗？( 二 )


4、公众自己烹饪土豆等淀粉含量的食物时 ， 会不会也产生丙烯酰胺？
是的 。 自己在家做土豆等食物的时候 ， 一样会产生丙烯酰胺 。 实际上 ， 我们中国人摄入丙烯酰胺最主要的来源是在自己家里——炒菜 。 香港食物安全中心曾经做过一个关于丙烯酰胺的调查 ， 结果发现 ， 我们摄入的丙烯酰胺有约45%来自炒菜 ， 主要是因为平时喜欢用爆炒的烹饪方式 ， 比如爆炒西葫芦的丙烯酰胺含量可以达到每公斤360微克 。
5、薯片这类膨化食品还有什么健康风险？
【丙烯酰胺|多家知名品牌薯片被检出含致癌物，还能愉快吃薯片吗？】其实 ， 对于薯片 ， 大家并不用太担心丙烯酰胺 。 实际上 ， 薯片这类膨化食品 ， 最大的健康风险是油多盐多 。 不论是油炸型薯片 ， 还是非油炸薯片 ， 其实都有很多油 ， 即使是非油炸的 ， 它也是加油烤的 。 而且 ， 为了口感好吃 ， 也会加不少的盐 。 这对于预防肥胖、高血压 ， 都是不利的 。 所以 ， 建议大家都要少吃 。


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