揭秘罗马人的真实用餐景象( 二 )
这种只在古代世界广泛种植的作物 ， 口感却差得惊人 ， 面包也像板砖一样难以下口 。直到帝国时期 ， 人们才开始食用“像今天一样品种的”小麦制成的面包 。但是 ， 面包依旧难以下咽 。 根源在于 ， 罗马的面粉并不像今天使用的那样纯 。 它经常会含有大量灰尘和碎屑 ， 使面包变得极为粗糙 。随着时间流逝 ， 罗马面包会严重磨损人们的牙齿 ， 并造成各种消化系统疾病 。
来自罗马古城的碳化面包贵族的最爱：老鼠肉 ， 鱼下水肉类在古罗马曾是一种十足的奢侈 。有钱的罗马人大多喜爱吃猪肉 ， 这在古希腊更为常见 。不同的是 ， 富裕的罗马人还喜爱食用啮齿类动物 。 更为奇葩地 ， 他们把“吃耗子”当做了美味佳肴和身份地位的象征 。为了炫耀自己的财富 ， 罗马大佬有时甚至会在晚宴客人面前称重即将烹煮的啮齿动物 。怎么 ， 是罗马的老鼠不够多 ， 还是罗马贵族喜爱新花样？或许两者都有吧 。
图为“可食用的睡鼠”当然 ， 吃老鼠只是上层社会的一项娱乐活动 。罗马人吃家禽和野味比猪肉及牛肉更为普遍 。 海鲜和鱼类在罗马人的餐桌上也是常客 。 因为罗马曾盛行过大型渔业和水产养殖业 。例如 ， 牡蛎养殖在古罗马就十分发达 。
垂悬在碗柜的鱼和蔬菜另 ， 就饮食习惯而言 ， 罗马人在许多菜肴中都喜爱食用一种叫做“garum”的鱼露调味 。Garum是由鱼类的肠子制成的——人们会将鱼类的小肠摘下 ， 然后放入盐中浸泡 ， 再在阳光下发酵 。 两到三个月后 ， 肠子顶部会形成液体 ， 最后将其滤出并取下上边的污泥 。这液体称为“garum”酱 ， 而污泥（称为allec）也会用作调味品 。Garum包含了不同品质 ， 只有富裕的罗马人才能负担得起最昂贵 ， 最优质的鱼露 。（编者注：罗马人将最昂贵的garum称为garum sociorum ， 由西班牙的鲭鱼制成 ， 是不少食物中的佐料 。 ）当然 ， 对比现代工艺 ， garum鱼露则显得过于天然 ， 纯粹的提取并不掩盖鱼露的腥臭味 ， 其搭配的食物也一言难尽 。 油管上有试吃这种鱼露的大神视频 ， 好奇的朋友不妨一阅 。看来 ， 受制于落后的种植技术和烹饪技巧 ， 罗马人的食物 ， 即便是贵族奉为尤物的美食 ， 你我等现代百姓肯定也是无福消受了 。这就是真实的古代世界 ， 一个既令人憧憬却又令人恐惧的世界 。 所以 ， 那些还在幻想穿越回去的老少爷们 ， 听我一句忠心奉劝：记得多带酸菜牛肉面吧 。来源；火焱文史
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