糖尿病|患了糖尿病的人，哪些蔬菜不能吃？
患了糖尿病的人 ， 哪些蔬菜不能吃？
客观的说 ，
糖尿病人也并不存在一定不能吃的蔬菜 ， 即便是一些淀粉含量高的 ， 只要控制好摄入量及烹调方式 ， 都是可以吃的 。
不过 ， 关键在于要搞清楚哪些蔬菜碳水化合物含量高 ， 或哪些以为是蔬菜 ， 其实该当成主食吃的食物 。
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接下具体盘点下碳水化合物 ， 也就是糖分含量高的蔬菜：
【糖尿病|患了糖尿病的人，哪些蔬菜不能吃？】1、扁豆（白） 。扁豆的碳水化合物含量为55.6g/100g ， 是蔬菜类食物的榜首 。
2、碳水化合物含量在20g/100g以上的蔬菜还有百合、甜菜根、豌豆、慈姑、红薯等 。
3、碳水化合物含量在10～20g/100g之间的蔬菜有土豆、蚕豆、蒜苔、豆薯、芋头、山药、莲藕、毛豆、胡萝卜、马蹄等 。
而且它们的升糖指数也都远高于一般的绿叶蔬菜 ， 如胡萝卜的GI（升糖指数）值为71、芋头48、山药51、土豆62等…
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常见的油菜、小白菜等蔬菜的升糖指数基本都低于20 。
所以 ， 对于糖友们来说 ， 为了控制好血糖 ， 在食用上述碳水化合物含量高的蔬菜时 ， 应该注意减少一小部分主食的量 ， 以保持碳水化合物总量不变 ， 避免对血糖造成不良影响 ， 引起较大波动 。
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同时 ， 烹调上述食物时 ， 除了注意清淡少油的方式 ， 也不建议过度烹调 ， 太过软烂会加速消化吸收的速度 ， 进而更快的转化为糖类 ， 导致血糖难以控制 。
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