趣头条|别迷信网红食物！藜麦牛油果受追捧，高价不等于高营养
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近年来 ， 藜麦、牛油果和鹰嘴豆 ， 这3种食物因被贴上“超级食物”的标签 ， 迅速走红网络 ， 有不少博主和大V都在安利 ， 说它们营养价值高 ， 吃了有助于减肥、增肌 ， 特别适合健身人士 。 于是 ， 这3种网红食物的售价逐年看涨 ， 远高于同类产品 。
那么 ， 上述备受健身人士追捧的网红食物 ， 真比普通食物更有营养吗？能起到减脂、增肌的效果吗？对此 ， 科技日报采访人员采访了相关专家 。
不适合长期大量吃 ， 非主流减肥增肌食物
对于藜麦、牛油果和鹰嘴豆是否真适合健身人士 ， 从业14年的资深健身教练潘甫在接受科技日报采访人员采访时表示 ， 健身人士的饮食搭配取决于他们的健身目标 ， 通常包括减肥、增肌 。
潘甫表示 ， 减肥人群日常饮食的总要求是低热量 ， 只有当摄入热量少于支出热量 ， 形成热量赤字 ， 才能达到减肥的目的 。 增肌训练的饮食原则是高碳水、高蛋白和多营养素 。
“按照这两类人群的健身目标 ， 藜麦是一种非常适合减肥的主食 ， 其膳食纤维、蛋白质和微量元素含量都比较高 ， 可与燕麦、全麦面包等减肥主食媲美 ， 对于有增肌需求的人士也是不错的选择 。 鹰嘴豆是适合减肥的一类豆制品 ， 同时有利于补充蛋白质 。 而牛油果对减肥的作用不大 ， 建议一周食用1个到2个 。 ”潘甫认为 ， 没有必要将藜麦、牛油果和鹰嘴豆神化 ， 长期大量吃它们反而不利于健康 。 食物要搭配着吃才好 ， 一种食物营养素再高 ， 也不建议长期大量摄入 ， 饮食种类应尽量丰富多样 ， 最好经常变换摄入的食物 。
“目前 ， 这3种食物在健身界不算主流的减肥食物或增肌食物 。 ”潘甫介绍道 ， 健身食物的营养素主要有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素 ， 主食类推荐燕麦片、全麦面包及其他粗粮；优质蛋白质来源于牛肉、鸡肉和深海鱼类；膳食纤维和维生素推荐新鲜蔬菜 ， 此外还可以补充一些大豆及其制品 。
与同类食物相比 ， 营养价值难分伯仲
与同类其他普通食物相比 ， 这些网红食物的营养价值真的特别高吗？
“藜麦、牛油果和鹰嘴豆 ， 这3种食物都是我国不常见的食物 ， 属于新资源食品 ， 因其价格偏高 ， 又属于高档食材 。 ”重庆医科大学教授张勇对科技日报采访人员说 。
张勇表示 ， 对食物营养价值的评判 ， 通常将其与类似的食物比较或者和被替代食物比较 。
“可以和藜麦作比较的对象是谷物和豆类 ， 藜麦的营养价值处在二者之间 ， 并不及豆类 。 牛油果属于水果类食物 ， 相比普通水果 ， 它含有更多的油脂、更少的糖 。 鹰嘴豆属于豆类 ， 它的营养成分与普通豆类差别不大 。 ”张勇提示道 ， 以上3种食物与其同类食物相比 ， 营养价值难分仲伯 ， 没有必要分出哪个营养价值更高、哪个营养价值更低 ， 它们都可以作为健康膳食的一部分 。
此外 ， 还有很多家长把藜麦、牛油果、鹰嘴豆作为婴幼儿辅食的原材料 ， 真的适合吗？哪些人群不适合吃这3种食物呢？
张勇表示 ， 对于大部分人来说 ， 吃以上3种食物都没有问题 ， 适量给儿童当作辅食也是可以的 。 “藜麦和鹰嘴豆可以部分替代传统主食 ， 改善主食的结构单一问题 ， 有益于健康 。 牛油果因为含油脂比较多 ， 多吃容易引发能量过剩 ， 不太适合需要控制体重的人群 。 ”他说 。
栏目主编：顾万全 本文作者：科技日报 文字编辑：李林蔚 【趣头条|别迷信网红食物！藜麦牛油果受追捧，高价不等于高营养】题图来源：图虫 图片编辑：徐佳敏
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