干辣椒|试试这样做，贴饼子蘸鱼汤超香，别提有多好吃小黄鱼别再炸着吃
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小黄鱼贴饼子
一到秋冬季节就想吃炖菜 ， 最好是有菜有主食一锅出的那种 ， 简单省事儿又美味 。 以前周末去北京周边郊区玩 ， 每次都会在农家院吃到充满农家风味的小黄鱼贴饼子 。 可谓是菜饭一锅出 ， 荤素搭配 ， 粗粮养生 ， 既美味又营养 。 大地锅贴出来的饼子颜色金黄 ， 外焦里嫩 ， 作为主食再好吃不过了 。 今年因为疫情的缘故很少出去玩 ， 想吃小黄鱼贴饼子只能自己动手了 。
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小黄鱼贴饼子
贴饼子一般会加黄豆面和豆腐渣一起和面 ， 家里没有我就没有放 。 直接用玉米面做了 ， 忆苦思甜尝试一下窝窝头的口感 。 小黄鱼经过炖煮后香气扑鼻 ， 汤汁也更加鲜香 ， 锅边的贴饼子沾上汤汁更加入味 。 味道鲜美的小黄鱼 ， 配上焦香的贴饼子一起享用 ， 别提有多好吃了！我觉得贴饼子的精髓就是那个焦焦脆脆的部分 ， 真是越嚼越香呀！虽然没有人家大地锅贴出来的焦香 ， 但也不错了 。 接下来我们就一起来看一看这道【小黄鱼贴饼子】具体是怎么做的吧？喜欢吃小黄鱼贴饼子的朋友不要错过哦！
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小黄鱼贴饼子
小黄鱼贴饼子
主料：小黄鱼5条、粗玉米面300g辅料：大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g
调料：料酒20ml、盐1g、花生油15ml、白糖7g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g
其它：贴饼子用热水200ml、炖鱼用饮用水800ml
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【小黄鱼贴饼子】需要用到的所有食材：小黄鱼5条、粗玉米面300g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g 。
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2、将粗玉米面300g倒入大碗中 ， 加入无铝泡打粉2g和白糖5g ， 拌均后倒入80度左右的热水用勺子搅匀后和成不太硬的面团 ， 静置之后用手能攥成团即可 。
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3、接下来我们来处理小黄鱼：用剪刀剪去小黄花鱼的鱼鳍 ， 剪开腹部除去内脏器官 ， 刮鳞去鳃之后将其放入盆中清洗干净 。
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4、小黄鱼沥干水分放入大片葱姜片盘中 ， 加入盐1g和料酒10ml抓匀 ， 提前腌制去腥 。 然后将大葱切葱段、大蒜切成蒜片、姜切姜片、干辣椒切段备用 。
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【干辣椒|试试这样做，贴饼子蘸鱼汤超香，别提有多好吃小黄鱼别再炸着吃】5、取适量淀粉置于盘中 ， 将小黄鱼沥干水后在淀粉里面滚一下 ， 使鱼两面都沾上淀粉 。
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小黄鱼贴饼子
6、炒锅中加入花生油烧热 ， 油温6成热时放入裹好淀粉的小黄鱼煎炸 ， 刚放进去的小黄鱼不要翻动 ， 等一面的鱼皮煎炸定型后再翻面 ， 这样可以避免鱼肉和鱼皮掉下来 。 炸至两面金黄捞出沥油备用 。
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