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节约粮食|节约粮食，可持续生活的选择（记者观察）

节约粮食|节约粮食，可持续生活的选择（记者观察）
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在英国爱丁堡 ， 苏格兰第一家食物回收店“食物分享中心”开业 。
人民视觉
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在西班牙马德里 ， “希望食品”的工作人员在一家连锁餐饮门店内收取其捐赠的未售完食品 。
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在墨西哥墨西哥城的一座公园内 ， 志愿者向市民免费分发食物 。
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在德国慕尼黑市郊的一家超市 ， 一名顾客挑选免费的共享食物 。
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节约粮食不仅事关粮食安全保障 ， 也是推动实现资源环境可持续发展的重要路径 。如何培养民众的节约意识 ， 怎样把商家未售出的食物分配给需要的民众 ， 如何更有效地处理食品垃圾以降低碳排放……在很多国家 ， 政府、企业和民间力量不断做出新的尝试 ， 积累了有益经验
德国
政府推动强化民众节约意识
本报驻德国采访人员花放
德国图能研究所和斯图加特大学去年发布的一份调查显示 ， 德国每年大约有1200万吨食品被浪费 ， 其中52%的食品浪费来自普通家庭 。而普通家庭的食品浪费中 ， 约有50%是完全可以避免的 ， 相当于每年可减少约600万吨碳排放 。为此 ， 德国联邦政府于2019年正式出台《减少食品浪费国家战略》 ， 目标是到2030年将零售和消费环节产生的食品浪费减少一半 ， 并降低整个生产和供应链的废弃食品数量 。
早在2012年 ， 德国食品和农业部就提出了一项名为“不应扔进垃圾桶”的倡议 ， 希望各界更加关注食品浪费问题 。这份倡议为国家战略的出台和执行创造了良好的社会基础 。为了提高德国民众珍惜食物的意识 ， 该倡议特别谈到了遏制食品浪费对于环境保护的意义 。据估算 ， 全球约30%的温室气体排放与食品生产、加工和运输等环节有关 。将食品浪费和环保这两个话题联系起来 ， 通过量化的环保数据直观呈现浪费的危害程度 ， 大大加强了人们对减少食品浪费的重视程度 。
另有调查显示 ， 在德国 ， 每天被扔掉的食材中 ， 有大批是因为过了最佳食用期、包装出错或是卖相不佳 ， 其中大部分是可以正常食用的 。有大约30%的德国人不能正确区分食品的最佳食用期和保质期 。这意味着 ， 每年会有大量过了最佳食用期但仍能安全食用的食品被丢弃 。针对这一情况 ， 德国政府和弗劳恩霍夫研究所正在研发一种“智能包装” ， 通过该技术手段 ， 包装上不同颜色的色条会对应显示食材的新鲜程度 ， 消费者很容易就能确定食物是否还能食用 。为了推广该技术 ， 德国政府计划投资约1400万欧元 。
在联邦政府的引导下 ， 越来越多的企业、组织以及志愿者参与到节约食物的行动中 。海伦·埃克施泰因是非营利组织“共享食物”的一名“食物拯救者” ， 她每天会开车去多家建立了合作关系的超市 ， 在那些即将被扔掉的食材中挑选仍可食用的部分 ， 然后分配给有需要的人们 。在该组织看来 ， 食物生产出来就应该被合理地食用 ， 而不是扔进垃圾桶 。
在柏林 ， 与“共享食物”类似的机构约有25家 。“我们这样做 ， 不仅是为了解决缺乏食物的人的需求 ， 更重要的 ， 是促使人们培养一种环境友好的、可持续生活的意识 。”海伦·埃克施泰因说 。


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