快讯神记|这是你不能错过的极致肉惑
早些时候 ， AZ 先做了很多瓜果蔬菜 ， 后来千呼万唤总算是来了些肉 。 各种形态 ， 各种口味 ， 总之是猪牛当道 。
自打上了脱骨鸭掌 ， 我终于在当时清一色的本味儿的肉中 ， 尝到了味道能够充满味蕾的香辣甜鲜 。 简单说 ， 就是够味儿 。
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AZ 的卤汁鸭掌是甜辣口味 ， 入口是鸭掌特有的那种 Q 弹劲道的胶质感 ， 卤汁浸在皮肉里也包裹在表面 ， 卤味非常的浓厚 。
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入口是鸭掌特有的那种 Q 弹劲道的胶质感 ， 卤汁浸在皮肉里也包裹在表面 ， 卤味非常的浓厚 。
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筋多则有嚼劲 ， 皮厚则含汤汁 ， 肉薄则易入味 ， az 家的鸭掌完整的保留了鸭掌的精髓与味道 。
值得一提的是 ， 鸭掌这个东西吐骨头还是比较麻烦的 ， AZ 在去骨方面真的是很上心了 ， 全部人工去骨 ， 去的很干净 ， 基本上吃出的一两粒也是小的软骨 ， 一只吃下来 ， 完全不用再去吐骨头 。
鸭锁骨这个部位不得不说是很神奇的一个地方 ， 它有不少肉 ， 但肉不厚 ， 又都附在骨头上 ， 煮出的骨头的香味浸入肉里 。
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加上陈汤老卤 ， 经过小火烹 ， 大火煮 ， 非常的入味 ， 卤香味浓厚 。
入口香甜微辣 ， 肉质是那种纤维比较细且紧实的 ， 卤汁入骨 ， 吃起来很是浓香过瘾 。
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鸭脖是酱香的 ， 不必担心酱香缺少鲜味儿 。 AZ 的鸭脖同样是老卤慢煮 ， 32 味植物香辛料熬汤 ， 把味道浸透进骨子里 。
【快讯神记|这是你不能错过的极致肉惑】
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鸭脖本身粗壮肉厚 ， 肉质紧实有嚼劲 。 经过 21 道工序 ， 每一小节都接受卤水层层滋养 ， 香酥深深入骨 ， 啃起来好不过瘾 。
另外 ， AZ 的这几个鸭部件儿 ， 完全是传统的工艺卤制 ， 0 添加 。 不管是当做零食还是加热后佐饭 ， 都是给自己和家人们很好的选择 。 鸭脖是酱香味儿 ， 完全不辣的 。 鸭掌和鸭锁骨有一些辣的 ， 完全不吃辣的人就不要贪食啦 。
鸭肉不易胖 ， 富含远超鸡和其他畜类的优质蛋白质 ， 不易胖 ， 鸭肉中所含 B 族维生素和维生素 E 较其他肉类多 ， 能抵抗多种炎症 ， 还能抗衰老 。 鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
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三种肉 ， 虽然都是鸭 ， 但口感和调味都各有不同 ， 那么你最喜欢哪一种呢？
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