靠谱中医|冬天还吃反季菜？2个小妙招，提前准备、不伤身体
转自明师学友会
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很多地方有霜降后腌菜的传统 ，
所以今天专门和大家说说 ，
让大家能有个准备~
过去的人 ，
由于冬天的新鲜蔬菜很少 ，
多以腌菜下饭 ，
那如今农业科技发达了 ，
是否冬天多吃新鲜蔬菜而非腌菜更好呢？
。。。 
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从中医的角度来看 ， 并非如此 。
吃菜要分季节和地域 ，
总的原则是 ， 吃应季的蔬菜 ，
吃方圆百里之内的自然出产蔬菜 。
绿叶菜自然生长旺盛的季节为春天 ，
故春天才宜多吃绿叶菜 。
而冬天万物凋零 ， 少有蔬菜 ，
所以过去民间就会在夏秋期间 ，
把蔬菜腌制起来 ， 留待冬天吃 。
经过腌制的菜 ，
其酸腐之气更合于冬令 ，
因为腐能入肾；
一方面更容易消化 ，
另一方面还可以遏制蔬菜的升发性质 ，
使其更符合冬天的避藏本性 ，
符合冬季养藏的规律 。
另外 ，
冬天如果吃新鲜的菜 ，
也是吃根类、块茎类的 ，
这也是冬天能在地里刨出来的东西 ，
最有代表性的是苤蓝、
萝卜、土豆、红薯等 。
所以老百姓说“冬吃萝卜夏吃姜 ，
不劳医生开药方” 。
当然 ，
如果是能在自然状态下生长的秋冬蔬菜 ，
也可以吃 。
打了霜后 ，
【靠谱中医|冬天还吃反季菜？2个小妙招，提前准备、不伤身体】里面的淀粉转化成了葡萄糖 ，
味道会变得甘甜 ， 这是蔬菜御寒的反应 。
把蔬菜储存到冬季食用 ，
除了腌菜 ，
还有一个更好的方法就是做成菜干 ，
比如把茄子剪开挂起来晒干 ，
把葫芦旋成条晒干 ，
豆角直接晒干或者切成丝晒干 ，
到了冬天用干菜炖上一锅肉 ，
再加点豆腐、粉条 ，
吃起来又香又健康 。 
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