烹饪|辣椒油好吃有秘诀，按步骤制作，椒香味浓( 二 ) 烹饪

7、切一大块姜末，用来增香，把姜末放在容器的边缘、先用热油把姜末浇一遍，激发出香味。

8、浇完姜末，先稍微等一会儿，因为油温太高，会把辣椒面烧糊，那样就前功尽弃，大约五分钟之后再开始，边浇油边搅拌，最后撒上点熟芝麻，大功告成。

技巧总结
1、干辣椒一定要小火慢炒，火大容易炒糊，辣椒变苦，现成的辣椒粉不用炒，但是价格贵。
2、如何控制油温？视觉上微微冒烟即可，理论上来说应该有200度。
3、白芝麻用生的就可以，热油达到一定的温度，可以把芝麻炸熟炸香，不需要再提前炒熟。

烹饪|辣椒油好吃有秘诀，按步骤制作，椒香味浓( 二 )

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