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生产|推首席大师终身制 茅台用匠心提品质

_本文原题为 推首席大师终身制 茅台用匠心提品质
生产|推首席大师终身制 茅台用匠心提品质
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2021年度茅台生产·质量大会现场 。 企业供图
茅台集团举办生产·质量大会 ， 重申重视工匠精神 ， 奖励茅台匠人；2021年茅台酒基酒产能目标5.53万吨
茅台生产·质量大会10月15日在茅台集团会议中心召开 。 此次茅台生产·质量大会是历年来规模最大的一次 ， 主会场与48个视频分会场 ， 共计4000余人参会 。
2020年,茅台酒实现优质稳产 ， 茅台酒基酒的产量已突破5万吨；同时还分享了抗击新冠肺炎疫情 ， 保障生产工作中取得的成绩；另外以奖励茅台匠人、推出“首席大师终身制”等措施 ， 重申对工匠精神的重视 。
随着茅台酒产量不断提升 ， 面对2021年度5.53万吨的基酒产能目标 ， 如何继续保持优质稳产 ， 茅台逐渐强大的工匠队伍将是最核心的竞争力 。 茅台也正在身体力行 ， 带头构成尊重匠人的中国制造文化底色 。
这些信息背后 ， 是茅台对“十三五”质量工作的总结 ， 也是对2021年“十四五”开局之年产品质量保证的承诺 。
匠人助力 ， “战疫”中完成高质量生产
尽管2020年有新冠肺炎疫情的影响 ， 但茅台依然实现优产 。
茅台集团党委书记、董事长高卫东从三方面对茅台的“战疫”工作进行了总结 。 首先是集团生产组织体系更加科学有力 ， 茅台酒生产掌控更加有度有效 ， 系列酒及习酒生产向优发展 ， 其他领域生产进一步规范；其次是“大质量”管理体系建设取得积极成效 ， 集团质量管控能力和水平持续提升 ， 子公司质量管控能力明显改善；第三是质量工作基础建设扎实深厚 ， 解决问题和应急处理能力显著提升 ， 酿造理论体系逐步构建完善 ， 质量技术团队建设更加有力 。
高卫东的发言紧密围绕着“质量”这一关键词 ， 这也是近年来茅台在公开场合屡次提及的核心内容 。 在茅台官方网站上 ， 诸如“坚持高质量发展”、“坚守产品质量”等语句屡见不鲜 。 9月17日 ， 茅台在中国酒文化城 ， 开展了2020年“质量开放日”活动 ， 以免费参观、品鉴活动和文化讲座等多种形式 ， 让消费者零距离体验茅台视作生命线的质量保障体系 。
由茅台集团党委副书记王焱宣读的《致全体员工的一封信》 ， 在今年的生产·质量大会一开始 ， 便对茅台匠人们表达了感谢 。 他们的匠心打造 ， 为茅台摘取白酒“皇冠上的明珠” ， 提供了充足的力量 。 茅台通过表彰优秀、提拔新人的方式 ， 鼓励更多匠人加入到维护茅台产品质量 ， 传承茅台酿造工艺的行列中 。
据悉 ， 此次茅台生产·质量大会上 ， 91名茅台工匠分别被评聘为茅台酒首席、特级、一、二、三级酿造师、勾兑师、品评师 。 其中新聘、晋聘52人 ， 续聘39人 ， 他们将传承并发扬光大茅台酒的酿造技艺；以表彰“金牌班（组）长”的方式 ， 将茅台的激励对象进一步向生产一线和基层班组倾斜；表彰2019届“优秀师徒”的同时 ， 有73名徒弟通过考核准予出师 ， 踏上茅台工匠新征程 。
由点到面的品质追求
从生产·质量大会上公布的数据可以看到 ， 在坚持严格实施产品全过程、全指标、全批次监控的强大管控力度下 ， 茅台出厂产品合格率已达到100%；茅台酒勾兑合格率达到95%以上 ， 系列酒勾兑合格率达到100% 。
高合格率的背后 ， 也拥有了更加牢固的质量基础 。 目前茅台旗下的两大组成部分 ， 股份公司新增制酒生产能力9500吨、新增制曲生产能力1万吨、新增基酒库存能力2.2万吨；习酒公司新增基酒生产能力6000吨、新增基酒库存能力1.1万吨 。
高品质产品成为茅台核心竞争力的同时 ， 茅台并未停下追求高质量的脚步 。 这一点从生产·质量大会的名称变化上也可见一斑 。
作为茅台酒重阳下沙前最重要的战前总动员 ， 每年茅台都会以生产和质量为中心议题 ， 总结回顾上一年度生产质量工作 ， 安排部署下一年度生产质量工作 。 2008年以前 ， 会议被称作“下造沙工作会” ， 到2009年度至2012年度改为“茅台酒生产工作会” ， 2013年度到2017年度为“茅台酒生产·质量大会” ， 2018年度至今固定为“生产·质量大会” 。


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