烹饪|经典粤菜“椒盐带鱼”养肝补血、泽肤养发、健美、预防高血压
营养分析
带鱼含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 ， 常吃带鱼有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
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制作指导：1、带鱼腥味较重 ， 炒制时 ， 加入少许白酒可去腥味 。
2、炸带鱼时 ， 若想炸出的带鱼更加酥脆 ， 可采用两次炸制的方法 。 即先用温火、温油炸透 ， 捞出沥干 ， 再开大火使油温升高 ， 下入全部鱼段快炸一次 。 原料准备
带鱼300g ， 面粉60g ， 蒜末、葱末、辣椒面、椒盐各少许
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烹饪时间：6分钟
口味：咸
【烹饪|经典粤菜“椒盐带鱼”养肝补血、泽肤养发、健美、预防高血压】烹饪方法：炒
功效：益气补血
适合人群：一般人群调料准备
盐、味精、老抽、辣椒油、食用油各适量食材处理
1、带鱼处理干净洗净切块
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2、装盘加盐、味精、老抽拌匀 ， 撒上面粉裹匀
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做法演示
1、热锅注油烧五六成热
2、放入带鱼搅拌均匀 ， 小火炸约2分钟至熟透捞出
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3、锅留油 ， 倒入姜蒜葱、辣椒面爆香
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4、倒入炸熟的带鱼炒匀
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5、加入适量椒盐、翻炒均匀
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6、再淋入少量辣椒油
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7、将带鱼再伴炒均匀 ， 装盘撒入葱花即可
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小技巧：将带鱼放入80℃左右的水中烫10秒钟后 ， 立即浸入冷水中 ， 然后再用刷子刷或用布擦洗一下 ， 鱼鳞就会很容易去掉 。
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