小景儿爱财经|20年后他做出年营收超10亿的上市公司，中年差点破产
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封面题图｜鹿有忠
文｜风马牛（微信公众号：冯仑风马牛）
在很多人眼中 ， 「泡椒凤爪」这门生意似乎总是被小看 ， 觉得门槛低、不赚钱 ， 但有友食品创始人鹿有忠却将它做出了一家上市公司 ， 年营收超10亿元 。
在接受采访时 ， 鹿有忠曾表示 ， 「我很专一 ， 下海三十多年 ， 一直没有离开食品行业 。 我没有好高骛远 ， 只想踏踏实实做好自己喜欢的事情 。 我觉得 ， 我也只能做好这件事 。 做好这件事 ， 也是了不得的事情 。 很多时候 ， 我觉得自己一直是个厨师 。 我以一个匠人之心 ， 坚持做好每件产品 。 我真的没有想过 ， 有友能走到今天 ， 泡椒凤爪能做到年营收10亿元 。 」
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1955年 ， 鹿有忠出生于重庆 。 上世纪70年代 ， 当完知青的他返城后在重庆一家国营餐饮公司做厨师 。
1981年 ， 趁着改革开放的春风 ， 鹿有忠扔掉了铁饭碗 ， 下海从事餐饮生意 。 从卖早点、开火锅店起步 ， 前十年鹿有忠一直都是小打小闹 。
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重庆有友大酒店
上世纪九十年代初 ， 有了一点积蓄的鹿有忠决定开一家中餐酒楼 。 但当时 ， 中餐馆的竞争十分激烈 ， 开业后生意并不好 。 那时候 ， 鹿有忠急得睡不着觉 ， 他心想唯有做出自己的特色菜才能立足市场 。
突然有一天 ， 鹿有忠和妻子在家吃饭 ， 看着满满一桌菜 ， 总觉得少了点什么 ， 仔细一想 ， 原来是泡菜 。 当时 ， 他突然顿悟过来：四川人、重庆人不管吃什么都离不开泡菜、辣椒 ， 我们不如以此为突破口 ， 先在泡椒上来做点文章？
于是 ， 鹿有忠首创推出「泡椒系列」菜品 。 他大胆创新 ， 把回锅肉、鱼、牛蛙、甚至连小菜都做成了泡椒味 ， 没想到直接把重庆人给吃爽了 。 吃货们一传十 ， 十传百 ， 鹿有忠的酒楼很快就火了 。 短短3-4年 ， 鹿有忠就在重庆和成都开了四家酒楼 ， 赚了500万元 。
意外的成功让鹿有忠有了更多的野心 ， 他不再满足于酒楼 ， 决定把泡椒食品做大做强 。 鹿有忠表示：因为边走边吃是重庆饮食文化的一部分 ， 所以我就想把泡椒食品做成零食 ， 让泡制食品走出餐桌 ， 走进休闲生活 。
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1997年 ， 42岁的鹿有忠在生意红火之时把酒楼全关了 ， 创办了有友食品公司 ， 一心一意研究起泡椒食品 。 经过无数次尝试后 ， 鹿有忠确定以泡椒凤爪作为主打产品 。
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鹿有忠创办了有友食品公司
任何创业都不可能一帆风顺 。 第一批泡椒凤爪生产出来后 ， 鹿有忠拿给老百姓和经销商品尝 ， 大家都觉得不错 ， 这让他非常高兴 ， 于是立马扩大生产 。 然而 ， 命运却跟他开了一个玩笑 。 有友大批量生产出来的产品在运输过程中突然出现包装问题 ， 全部都胀袋了 ， 鹿有忠傻了眼 ， 不得不把公司所有产品扔掉 。 更让他绝望的是 ， 产品包装问题一天不解决 ， 工厂就一天无法恢复生产 。 于是 ， 鹿有忠立马将生产重心转向保鲜技术的研发上 。 为此 ， 他交了昂贵的学费 ， 差点把公司搞破产了 。
在接受上海证券报采访时 ， 鹿有忠表示：当时为了做泡椒凤爪 ， 我亏了500万元 ， 把四个酒楼都关了 。 2000年前的500万元是什么概念 。 此外 ， 我还借银行的钱没还 。 我哭啊 ， 但我没有当着人面哭 ， 自己背地里哭 ， 真的是苦辣辛酸 。 我创业时只给本人定了一条底线 ， 那就是不跳楼就行 。
艰难时刻 ， 鹿有忠始终没有放弃 。 他向西南大学食品专家求助 ， 最终共同探寻出泡制食品的发酵和保鲜技术 ， 终于可以大批量生产泡椒凤爪 ， 并保留泡菜鲜香、爽脆的风味口感 。
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