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什么|都带了什么吃的？水手：是你不知道的“酸爽体验”麦哲伦出海前

引言
《全球通史》第22章中记载了麦哲伦船队的历程 ， 在当时“麦哲伦是唯一一位找到通往亚洲的航道的人” ， 堪称世界航海史上的空前壮举 。 时间回到1519年 ， 当时的麦哲伦只是个怀揣着一腔热血的梦想家 。 他终于得到西班牙国王的支持 ， 组建了属于自己的团队 ， 准备开始横渡大西洋的航行 。
8月初 ， 5艘黑色的帆船已经停泊在西班牙塞维利亚的码头上 ， 许多物资被一车一车的拉上船 ， 寻找香料群岛的航行马上就要开始了 。 1519年9月10日 ， 船队起航了 。 那么在这一次16世纪初最伟大的远洋航行中 ， 麦哲伦到底为水手们准备了一些什么食物呢？
▲麦哲伦船队海上航行情景图

什么|都带了什么吃的？水手：是你不知道的“酸爽体验”麦哲伦出海前
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首先是葡萄酒 。 葡萄酒在大航海时代有着极其重要的作用 ， 可以说没有葡萄酒就没有大航海时代 。 在那个时代 ， 船员的健康问题是远洋航海最大的障碍 ， 长久缺乏新鲜蔬菜会让水手们患上坏血症 。 虽然在很多航行之初 ， 船上会装载新鲜蔬菜 ， 但是这些蔬菜无法长久储存 ， 只能供应很短一段时间 。 缺乏新鲜蔬菜 ， 便会让人身体内的维生素缺乏 ， 患上坏血症 。
葡萄牙航海家达·伽马在15世纪初发现 ， 葡萄酒可以有效的预防和缓解坏血症 ， 此后只要是需要远航的船队 ， 都会大量采购葡萄酒 。 葡萄酒既能解渴 ， 又能预防疾病 ， 储存时间还长 ， 因此成了航海家远洋航行的心头好 。
▲葡萄酒照片

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麦哲伦也在他的船上装载了大量的葡萄酒 。 还装载了一些活着的牲畜 ， 他们携带了7头牛、3头猪 。 不过这些牲畜不会在船上养很久 ， 一个是它们的消耗很大 ， 第二是它们不能适应海上生活 ， 要在它们生病死掉之前便宰杀食用 。
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所以船队中携带的更多的是腌制的肉类 。 那个时候的腌肉绝对不是现在的美味 ， 为了尽量让这些腌肉保存长久 ， 所以腌制了很长时间 ， 又黑又硬 。 这些腌肉需要几个小时的烹煮才能入口 ， 而且味道非常难闻 。 这些肉有多硬呢？据说有些无聊的水手为了打发时间 ， 将这些肉块雕出图案 ， 然后抛光制成雕像 。
▲北欧的肉丸子

什么|都带了什么吃的？水手：是你不知道的“酸爽体验”麦哲伦出海前
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【什么|都带了什么吃的？水手：是你不知道的“酸爽体验”麦哲伦出海前】根据劳伦斯·贝尔格林《黄金、香料和殖民地》的记载：“（麦哲伦还带了）沙丁鱼、鳕鱼、和金枪鱼 ， 所有的鱼都是晒干后腌制的 。 ”在海上航行 ， 虽然可以沿途捕捞鱼类 ， 但这些鱼的用途更多是作为后备粮储存 。
为了补充蛋白质 ， 奶酪也是麦哲伦船队必不可少的食物 。 不过这个奶酪与腌肉一样 ， 都不是现在我们认知中的美味 。 那个时代的奶酪并没有那么好的制作手段 ， 也没有消毒杀菌 ， 所以成品通常是带着浓烈异味的黏糊状食物 ， 跟我们现在认知中美味的奶酪是两码事 。
▲奶酪照片

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此外 ， 一些豆类、大米、大蒜、坚果和果酱等食物也被装上了麦哲伦的船队 ， 这些食物虽然深受全员喜欢 ， 但是不能携带过多 ， 因为它们在船上是保存不了多久的 。 调味品当然也必不可少 ， 比如盐、糖和醋 。 醋除了调味以外 ， 还要充当消毒剂 ， 盐同样需要用来腌制食品 ， 所以用量较大 。 而糖却是极其珍贵的食物 ， 一般不会用来当成调味品 ， 而是提供给生病的船员补充营养 。


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