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糖蒜|“蒜你狠”又来了，两家的糖蒜多个问题，不知道亏的可是自己！


糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃 ， 传统腌渍食品 。 由蒜制成 ， 颜色为白色 ， 呈半透明状 ， 口感酸甜嫩爽 ， 为酱菜中上品 。 但是近期却被抽查检测出不合格 ， 山东省市场监督管理局网站发布关于26批次食品不合格情况的通告 ， 看完原因大家很失望 。
糖蒜|“蒜你狠”又来了，两家的糖蒜多个问题，不知道亏的可是自己！
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先来看由平度市开发区福顺肥牛火锅店销售的白糖蒜 ， 经青岛市产品质量监督检验研究院检测 ， 苯甲酸及其钠盐含量2.39g/kg ， 不符合1.0g/kg的要求、糖精钠含量0.873g/kg不符合0.15g/kg的要求 ， 甜蜜素含量是1.68g/kg不符合1.0g/kg的要求 。 三项全都超标 ， 根据食品安全规定 ， 其中一项不合格 ， 即产品不合格 ， 更何况是三项超标 ， 简直是“蒜你狠” ， 让大家很失望 。
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还有济宁市泗水县泗河办小牧克四季火锅城销售的糖醋蒜 ， 苯甲酸及其钠盐含量1.21g/kg ， 不符合1.0g/kg的标准规定 ， 检验机构为济宁市食品药品检验检测中心 。
好了 ， 下面来科普这几项不合格的项目到底是何物
苯甲酸及其钠盐是使用较早的一类酸性防腐剂 ， 其防腐原理为：使微生物细胞的呼吸系统发生障碍 。 阳碍细胞膜的下堂牛理作用 ， 抑制微牛物体内的酶活性 ， 破坏微牛物的下常代谢 。
糖精钠是一种人工合成的甜味剂 ， 是食品生产中常用的添加剂 。 可以增加糖蒜的口感 。 糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍 ， 它不被人体代谢吸收 ， 在各种食品生产过程中都很稳定 。 缺点是风味差 ， 有后苦 ， 这使其应用受到一定限制 。
甜蜜素则是一种常用甜味剂 ， 其甜度是蔗糖的30～40倍 。 消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品 ， 就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害 ， 特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显 。
两个的俗名都有糖精 。
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对上述抽检中发现的不合格产品 ， 生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向 ， 召回、下架不合格产品 ， 控制风险 ， 立案调查 ， 并分析原因进行整改 ， 涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作 。
传播食品健康知识 。 让大家吃得放心！
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