真凶|“酸汤子”事件死亡人数升至8人！“真凶”不是黄曲霉素，而是...
近日
黑龙江省一起食物中毒事件
引起社会广泛关注
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截至10月12日
在牡丹江红旗医院救治的
62岁李女士不幸去世
这起中毒事故死亡人数升至8人
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根据黑龙江省卫生健康委食品处发布的最新消息 ， 鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后 ， 在玉米面中检出高浓度米酵菌酸 ， 同时在患者胃液中亦有检出 ， 初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件 。
真相水落石出
原来不是最强的致癌物之一
——黄曲霉素
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据***10月11日报道 ， 科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在10月11日发表的文章中提到 ， 黄曲霉毒素现在几乎不可能引起人的急性中毒 。
因为那需要很严重的霉变 ， 只在几十年前粮食困难时期出现过 。 而且黄曲霉毒素含量高时会有明显的苦味 。
一
米酵菌酸是什么？
这个邪恶的米酵菌酸 ， 就像拥有黑暗魔法的小恶魔一样 ， 真是不现身则已 ， 一现身就“一鸣惊人”呐 。
今年8月 ， 广东省曾发布消费者警示指出：由于湿米粉、泡发的银耳木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素 。
所以 ， 河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳是高风险食品 ， 要谨慎对待 。
1
2015年1月9日
非洲莫桑比克的一个村庄约230人（其中75人死亡）出现腹痛、腹泻、呕吐、精神异常等中毒症状 ， 调查发现与饮用非洲酒有关（从非洲酒中检测出米酵菌酸 ， 从非洲酒的制作原料玉米粉中检测出椰毒假单胞菌） 。
2
2014年7月
云南省文山市发生一起20人中毒（其中6人死亡）事件 ， 中毒者表现为发病急 ， 恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力、意识不清、昏迷等 ， 中毒食物为汤圆（吊浆粑） ， 对剩余吊浆粑（干粉）、生汤圆和熟汤圆以及制作剩余的吊浆粑等4份样品进行检测 ， 结果发现4份样品均检出米酵菌酸 。
3
2018年7月29日
浙江金华有一家三口进食了浸泡2天的黑木耳出现中毒症状 ， 其中一7岁女童出现多脏器衰竭 。 疾控部门从中毒患者的血液中检测到米酵菌酸 ， 在剩余的干木耳中未检测出米酵菌酸 。
4
2020年8月
广东省揭阳市发生一起米酵菌酸中毒事件 ， 可疑中毒食品为粿条 。
米酵菌酸：我的麻麻叫椰毒假单胞菌酵米面亚种 ， 是一种致病菌 ， 我是她产生的一种毒素 ， 叫米酵菌酸 。
我的麻麻在自然界中分布很广泛 ， 她比较喜欢污染含糖、含脂和发酵食品 ， 如谷类发酵制品（发酵玉米面、玉米淀粉、糍粑等）、薯类制品（马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯淀粉等）、变质的木耳和银耳等 。
我不是一直都存在的 ， 被麻麻污染的食品如果贮存不当或者时间过长 ， 嘿嘿 ， 我就容易被召唤出来 。
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我有超能特性：不怕热 ， 100℃煮沸也不能消灭我 。
哼 ， 小样 ， 别想用煮熟食物这一招来对付我 ， 熟食照样可以让你们中毒 。
（注意：有些食品如河粉、粿条等虽被椰毒假单胞菌污染并产毒 ， 但外观可能并未发生明显改变）
如果中毒了会怎么样？
我进入人体以后主要作用于肝、脑、肾等器官 ， 一般进食后2～10小时发病 ， 开始较多地会出现胃肠道刺激症状 ， 如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等 ， 少数出现腹泻 ， 重者可出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿甚至是肝衰竭、肾衰竭等 ， 病死率较高 。
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