【澎湃新闻】记者手记：从“冰冷产业”透视中国经济新热潮

　　新华社天津10月14日电 10月的天津有了秋的凉意，在梅江会展中心展厅里，各式各样的冰淇淋及其原料、设备陈列展出，冷柜一开，冒出阵阵白气。这是第23届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会上随处可见的场景。

　　12日到14日，这个中国冰淇淋行业的年度盛会在线下如期举行， 300多家冰淇淋企业在天津“温暖相聚” 。徜徉在3万多平方米的展区里，采访人员感到，疫情带来的“苦”正在从这个“甜蜜行业”里褪去，中国经济转型升级带来的新热潮正在向这个“冰冷产业”袭来。

　　回忆起疫情的影响，新晋雪糕品牌“钟薛高”的高级品牌经理黄颖首先想到，由于一些国外原料无法入境，导致“爱尔兰陈年干酪雪糕”等产品断货半年后才回归市场，但这并没有影响“钟薛高”的发展。黄颖说，他们从消费者的真实需求和感受出发，新研发了“粽香口味雪糕”“白兰地口味雪糕”等产品，依托成熟的仓储物流体系，实现了不错的销售业绩。

　　“冰淇淋以前是消暑食品，现在是休闲食品，随着人们消费理念的升级，冰淇淋的市场容量在不断扩大。 ”江西天凯乐食品有限公司的展台前客商不断。该公司董事长助理兼市场部负责人龙翔飞说，今年公司推出了许多新口味冰淇淋，市场反响很好。

　　“和去年相比，我们今年的销量增长了近30% 。 ”龙翔飞说， “疫情下市场重新‘洗牌’ ，产品欠佳的企业没办法长久生存，消费者对于产品品质的要求不断提升，反而为优质企业赢得了生存空间。 ”

　　采访中，采访人员感觉到，无论是互联网经济赋能的“不断供”销售渠道，还是消费升级带来的个性化需求，这些中国经济转型带来的新增长点，都在成为新的机遇，同时也倒逼着冰淇淋产业进行全链条的供给侧改革。

　　在原料方面确保真实健康。广州诺壹食品有限公司与冰淇淋生产企业合作，将咸蛋黄酱加入冰淇淋，取得长足发展。该公司大客户经理范剑锋说，调研中，他们发现，咸蛋黄酱因丰富油脂给消费者带来的独特口感是香精无法代替的，也是真实健康的，因此他们不断加大投入，努力使咸蛋黄酱成为中国特色的冰淇淋原料，而不仅仅是一种口味的配料。

　　在研发方面做好跨界融合。今年3月，疫情的影响仍在，但“光明冷饮”和“大白兔”推出联名产品，截至目前，仅联名雪糕的销售额就超过了8000万元。

　　在生产方面实现自动高效。南京浦园冰淇淋机械制造有限公司今年国内销量上涨了30% ，分析原因，总经理沙庆田表示：“随着人工成本的增加和企业对产品质量要求的提高，冰淇淋制造向自动化转型是必然趋势，疫情期间‘招工难’更将这种趋势推向高潮。 ”

　　在销售方面优化消费场景。在“海信”展区，一个专为某冰淇淋生产商定制的老爷车型立式冷柜前，现场负责人赵德年告诉采访人员，冷柜的作用已不仅仅是存储和展示，更是客户展示自己品牌的窗口， “我们也不仅仅是做冷链，而是不断站在消费者的角度考虑问题，为客户量身定制全场景的解决方案。 ”

　　当前，中国正在加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，在冰淇淋行业，除了依托互联网等新平台实现国内销量恢复并增加之外，也有不少企业抓住全球产业“洗牌”机遇，打通两个市场。