芥菜|深秋,遇到我从不手软的菜,一次买10斤腌着,早餐来一碟,开胃
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导语:深秋 , 遇到此菜别手软 , 一次性买10斤腌着 , 早餐来一碟 , 特开胃深秋 , 是芥菜上市的季节 , 芥菜叶可以炒菜吃 , 芥菜疙瘩则多会被用来做腌菜 , 腌制的芥菜 , 脆爽香辣 , 特别的开胃下饭 , 这个时候我在菜市场碰到有卖芥菜的从不手软 , 一次性买10斤 , 将其腌着吃 , 早餐喝粥的时候来一碟 , 白粥也能吃得过瘾 , 这次腌制芥菜用了10斤 , 我会将这10斤芥菜腌制的比例和方法详细分享给大家 , 喜欢吃的便可亲手学习做法 , 当然了你也可以先少做点 , 再根据个人的口味来适当调整 , 下面我们来一起学习腌芥菜的做法 。
腌芥菜丝的做法:备用食材:芥菜疙瘩10斤 , 食用油150克 , 大蒜500克 , 白糖250克 , 辣椒粉150克 , 白醋500克 , 食盐400克 , 味精100克;
制作过程:第一步 , 芥菜疙瘩削去
【芥菜|深秋,遇到我从不手软的菜,一次买10斤腌着,早餐来一碟,开胃】
第二步 , 将白糖、辣椒粉、白醋、食盐和味精分别称好重量准备好 , 大蒜剥皮后 , 用刀背拍碎 , 切成细细的蒜蓉;
第三步 , 炒锅中添上食用油 , 将其烧至冒烟的状态 , 关火 , 将热油冷却好 , 处理好的芥菜丝放入一个大碗中 , 保证无水无油 , 将蒜末放入;
第四步 , 加上白糖、辣椒粉、白醋和食盐 , 再将晾凉的食用油放入 , 加上味精 , 戴上一次性手套 , 将其充分抓拌均匀;
第五步 , 准备出盛放的容器 , 保证干燥 , 放入拌好的芥菜丝 , 加上盖子 , 腌制半个月就可以吃了 , 需要放在阴凉干燥的地方保存 。
小编总结:进入深秋后 , 芥菜疙瘩在菜市场可以看到很多有卖的 , 价格也非常实惠 , 一块几一斤 , 当然了各地的消费也不同 , 不过相对其他蔬菜来说还是非常实惠的 , 芥菜疙瘩一般的做法不好吃 , 但腌咸菜则是最常见的一种 , 我家人也都非常喜欢吃 , 我到这个时候碰到卖芥菜疙瘩不手软 , 一次性买10斤 , 将其腌着 , 早餐或者是晚餐的时候喝粥 , 搭配一小碟芥菜丝 , 特别的开胃下饭 , 又到了芥菜上市的季节了 , 喜欢吃腌咸菜的朋友别错过了学习这个腌制的方法 。
烹饪小技巧:1、芥菜无需去皮 , 但注意要将皮上有杂质的去掉 , 将其洗干净后 , 需要控干表面的生水 , 芥菜疙瘩保存时间才会长 , 尽量要将其切得细一点 , 口感会更加脆爽 , 如果不喜欢芥菜味道太重的 , 可以将其切丝后放入在清水中浸泡一会;
2、辣椒粉记得要选择最细的那种 , 效果会更佳 , 大蒜建议别用压蒜器操作 , 手工刀切的口感要更好 , 大蒜的量可以适当多一点 , 口感会更加得到提升 , 烧熟的油一定要晾凉后才可进行操作 , 用菜籽油便可 , 味道好;
3、因为有辣椒粉 , 担心会辣手 , 所以大家抓拌的时候 , 记得要戴上手套 , 腌制的时候 , 放在阴凉干燥的地方便可 , 腌制好的咸菜记得要用干净的筷子夹取 , 防止细菌进入 。
如果你也认为这腌芥菜丝的做法还不错 , 欢迎将其收藏起来学习 , 或者是分享给更多需要的人!
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