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面粉|用这个方法炸鸡腿，在家轻松做，外脆里嫩，又香又辣比麦当劳好吃


面粉|用这个方法炸鸡腿，在家轻松做，外脆里嫩，又香又辣比麦当劳好吃
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面粉|用这个方法炸鸡腿，在家轻松做，外脆里嫩，又香又辣比麦当劳好吃

鸡肉在可口的酪乳中腌制 ， 然后将其炸至脆脆的金皮 。
推荐理由
1.浓郁的酪乳盐水使鸡肉变嫩 ， 同时保持水分 。
【面粉|用这个方法炸鸡腿，在家轻松做，外脆里嫩，又香又辣比麦当劳好吃】2.在干面粉涂层中添加湿成分 ， 可确保结皮结实 ， 并带有大量的角落和缝隙 。
3.从热脂肪开始 ， 然后在烤箱中烘烤 ， 即可为炸鸡配上脆皮和均匀煮熟的肉
准备材料
配料
2汤匙辣椒粉
2汤匙现磨黑胡椒
2茶匙大蒜粉
2茶匙干牛至
1/2茶匙辣椒
1杯酪乳
1个大鸡蛋
粗盐
整只鸡约4磅 ， 切成10片或3 1/2磅 ， 去皮 ， 胸部 ， 腿 ， 鸡腿和/或鸡翅
1 1?2杯通用面粉
1?2杯玉米淀粉
1茶匙发酵粉
4杯蔬菜油或花生油
做法步骤
1 。 将辣椒粉 ， 黑胡椒 ， 大蒜粉 ， 牛至和辣椒放入一个小碗中 ， 并用叉子充分混合 。
2 。 在一个大碗中搅拌酪乳 ， 鸡蛋 ， 1汤匙盐和2汤匙香料混合物 。 加入鸡肉块 ， 折腾成大衣 。 将碗中的内容物转移到一个加仑大小的拉链锁式冷冻袋中 ， 并冷藏至少4个小时 ， 然后冷藏过夜 ， 偶尔翻转袋子以重新分布内容物并均匀地涂鸡 。
3 。 将面粉 ， 玉米淀粉 ， 发酵粉 ， 2茶匙盐和剩余的香料混合物一起搅拌在一个大碗中 。 从拉链锁袋中加入3汤匙卤汁 ， 然后用指尖将其制成面粉 。 从袋子中取出一只鸡肉 ， 让多余的酪乳滴下来 ， 将鸡肉滴入面粉混合物中 ， 然后扔去上衣 。 继续一次将鸡肉块添加到面粉混合物中 ， 直到它们全部放入碗中 。 将鸡肉扔掉 ， 直到每一块都被完全涂上为止 ， 用手按压使面粉粘稠 。
4 。 将烤箱架调整到中间位置 ， 然后将烤箱预热到350°F 。 在12英寸直边铸铁鸡肉炸锅或大铁锅中以中火加热酥油或油至425°F 。 根据需要调节热量以保持温度 ， 注意不要让脂肪变热 。
5 ， 一次一件 ， 将涂层的鸡肉转移到细网过滤器上 ， 摇晃以除去多余的面粉 。 转移到设置在有框烤盘上的电线架上 。 将所有鸡块都包好后 ， 将皮肤朝下放在锅中 。 温度应降至300°F；调节热量以在整个烹饪过程中将温度保持在300°F 。 炸鸡肉 ， 直到第一面变成深金棕色 ， 约6分钟；在炸至少3分钟之前 ， 请勿移动鸡肉或检查其是否煮熟 ， 否则可能会剥落外皮 。 小心地用钳子将鸡肉块翻转 ， 然后煮至第二面变成金黄色 ， 约长4分钟 。
6 。 将鸡肉转移到设置在有框烤盘上的干净铁丝架上 ， 然后放入烤箱中 。 煮5至10分钟 ， 直到将即时读取的温度计插入乳房最厚的部分达到150°F ， 腿部达到165°F 。 当鸡块达到最终温度时 ， 将其移至第二个架子或衬有纸巾的盘子 。 加盐调味即可食用 ， 或者 ， 对于脆脆的炸鸡 ， 请转至步骤7 。
7将煮熟的鸡肉放在冰箱中至少1小时 ， 最多过夜 。 准备使用时 ， 将油重新加热到400°F 。 加入鸡肉块 ， 煮熟 ， 在烹饪过程中将其翻转一次 ， 直到完全酥脆 ， 大约5分钟 。 转移到设置在有框烤盘上的电线架上沥干水分 ， 然后立即食用 。


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