吃鸡蛋身体好了解下鸡蛋的营养( 二 ) 鸡蛋是一种价廉物美但营养价值非常高的

　　鸡蛋富含胆固醇，一个煮熟的鸡蛋约含有212毫克胆固醇。

　　最近的研究表明，膳食胆固醇对血液胆固醇的影响很小。对大多数人来说，饮食中的胆固醇与心脏病风险无关，也不会增加总胆固醇或“坏的”低密度脂蛋白。吃鸡蛋可以增加高密度脂蛋白水平。

　　对超过10万健康成年人进行的两项研究发现，每天吃一个整蛋不会增加患心脏病的风险。

　　促进大脑和眼睛健康

　　鸡蛋中含有必要营养素和抗氧化剂，有助于大脑和眼睛健康。

　　胆碱

　　人体会少量合成一些胆碱。因此，你必须从饮食中获得。

　　胆碱对于维持健康的神经系统是至关重要的，它可以促进胎儿大脑和记忆的发育，以及老年人的认知功能。

　　蛋黄中含有胆碱，是从日常饮食中获得的很好来源之一。

　　叶黄素和玉米黄质

　　叶黄素和玉米黄质是两种抗氧化剂，可以促进眼睛的健康。

　　叶黄素和玉米黄质已被证明可以减缓白内障的形成，并预防老年性黄斑变性。

　　它们甚至可以保护你的眼睛免受有害蓝光的伤害。

　　蛋黄是这两种类胡萝卜素的极佳来源。

　　水煮还是油煎

　　煮鸡蛋的方法是将带壳的鸡蛋放入装有冷水的锅中，然后煮至蛋黄凝固。在煮熟的过程中没有添加油脂。

　　煎蛋需要使用油脂，这些会增加热量和脂肪。

　　除了脂肪和热量外，煮鸡蛋和煎鸡蛋含有基本相同的维生素和矿物质，所含有的蛋白质和营养成分没有区别。

吃鸡蛋身体好了解下鸡蛋的营养( 二 )