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五花肉|鲜香四溢，好吃特下饭，喜欢吃的不要错过百吃不厌的几道家常菜

小煎五花肉

五花肉|鲜香四溢，好吃特下饭，喜欢吃的不要错过百吃不厌的几道家常菜
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用料
食材
带皮五花肉250g二荆条青椒200g朝天椒100g仔姜2块蒜10瓣佐料老抽1勺盐1勺淀粉1小勺味精1勺豆瓣酱1勺
做法
起一锅烧水 。 水烧开后把带皮五花肉放进去 ， 煮至八分熟 。
仔姜和蒜切至米粒大小 。 我用的是手动料理机 ， 厨房小帮手~ 。
二荆条青椒和朝天椒闸碎 。 什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地 ， 手起刀落 。 这样是为了防止辣椒乱飞 ， 如果不介意也可以剁碎 。
煮至八分熟的五花肉切厚片 ， 然后分离出肥瘦切成丁 。 肥是純肥（一会儿要炼油） ， 瘦是带些些肥味的瘦肉 。
锅烧油 ， 油热后转小火 ， 放入刚刚分离出的純肥肉 ， 炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄 ， 捞起 。
开中火放入一大勺豆瓣酱 ， 炒出红油后放入仔姜米和蒜米 。 炒香 。
倒入青红椒 。 翻炒 。
倒入五花肉丁 ， 包括炼过的肥肉 。 加1勺老抽翻炒均匀 。
撒盐 ， 味精 。 淀粉勾水 ， 打一层薄芡 。 装盘 。

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口菇炒肉
材料：口菇7-8个 ， 猪瘦肉100g ， 地瓜粉适量 ， 大葱1根 ， 酱油适量 ， 盐少许 ， 料酒少许 。
1、将猪肉切片 ， 加入酱油 ， 盐 ， 腌制10-20分钟 。 加入少许地瓜粉拌匀 ， 使地瓜粉充分包裹肉片 。 口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水 ， 捞起备用 ， 油热锅 ， 放入葱头爆香 ， 放入肉片翻炒 ， 等变色后捞起备用 。
3、加入少许油 ， 倒入口菇进行翻炒 ， 待熟后加入肉片一起翻炒 ， 同时加入盐 ， 料酒 ， 酱油进行调味 。
4、待收汁后 ， 放入葱段 ， 即可出锅 。

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肉末炒毛豆
准备食材：猪肉适量 ， 毛豆适量 ， 葱姜适量 ， 小米辣适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 料酒适量 ， 胡椒粉少许；
做法：
猪肉切肉末 ， 毛豆剥皮 ， 用水冲洗干净 ， 葱姜切末 ， 小米辣切圈；
肉末加少许料酒、生抽、盐、胡椒粉抓匀腌制：
锅中放油 ， 小火炒香葱姜 ， 放入肉末炒至变色 ， 倒入毛豆 ， 翻炒片刻 ， 调入盐翻炒均匀 ， 加入少许清水 ， 闷煮3分钟；
【五花肉|鲜香四溢，好吃特下饭，喜欢吃的不要错过百吃不厌的几道家常菜】汤汁少许 ， 调入鸡粉 ， 放入小米辣翻炒均匀即可 。


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