自助餐|入秋后，不吃猪肉也要吃这6道菜，花钱少吃得香，开胃下饭人人爱
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入秋后 ， 不吃猪肉也要吃这6道菜 ， 花钱少吃得香 ， 开胃下饭人人爱
入秋后 ， 家人的胃口都变得很好 ， 每天做的饭菜也都一扫而空 ， 这时候便不用像热天时那样讲究了 ， 都是做什么快手的就上什么菜 。 最近给家人做的菜种有几道家人吃了还想吃的 ， 做法也很简单 ， 今天馋猫将分享出来给大家 ， 秋日的餐桌 ， 这几道菜特别合适吃
【自助餐|入秋后，不吃猪肉也要吃这6道菜，花钱少吃得香，开胃下饭人人爱】
【豆豉炒线椒】
肥肉100克 ， 线椒300克 ， 豆豉2勺 ， 酱油3勺 ， 盐少许 ， 蒜末5克 ， 清水半碗
1 ， 线椒清洗干净后 ， 切成小段 ， 太长辣得下不去嘴也不容易入味 。
2 ， 将肥肉切成小块状 ， 放进锅里小火慢煸 ， 把里面的肥油煸出来 。
3 ， 看到肥肉变得金黄后 ， 倒入蒜末和豆豉一起翻炒 ， 倒入线椒段转中火翻炒 。
4 ， 倒入酱油翻炒均匀 ， 大约半分钟后调入盐调味 ， 再倒入清水煮沸后焖一下 ， 看到辣椒段变得稍软就可以出锅了 。
【啤酒蛤蜊】
蛤蜊800克 ， 燕京U8啤酒200ml ， 豆瓣酱2勺 ， 蚝油15克 ， 酱油20克 ， 花椒1小把 ， 大蒜3瓣 ， 姜片5片 ， 干辣椒5个 ， 葱花适量 ， 香菜适量 ， 花生油适量
1 ， 蛤蜊洗净后沥干水分 ， 干辣椒剪段和花椒浸泡10分钟 。
2 ， 热锅 ， 倒入适量的油 ， 放入豆瓣酱小火爆香 ， 倒入蒜瓣和姜片 ， 炒出香气 ， 再放入干辣椒和花椒炒半分钟 。
3 ， 倒入沥干水的蛤蜊 ， 大火翻炒均匀 ， 看到蛤蜊开始开口后 ， 加入酱油 ， 蚝油翻炒上色 。
4 ， 倒入啤酒 ， 酒入锅后酒开始闻到浓郁的酒香 ， 盖上盖子焖煮3-5分钟 。
5 ， 打开盖子 ， 倒入葱段和香菜段 ， 大火翻炒半分钟即可出锅 。
【酸豆角炒肉丝】
酸豆角150克 ， 猪瘦肉150克 ， 小米椒2个 ， 蒜末3克 ， 胡椒粉1克 ， 酱油10克 ， 蚝油5克 ， 盐适量 ， 淀粉2勺 ， 料酒5克 ， 姜片2片
1 ， 酸豆角洗干净切碎 ， 瘦肉逆着纹理切成肉丝 。
2 ， 加入淀粉和蚝油 ， 料酒抓匀腌制10分钟左右 。
3 ， 热锅 ， 倒入油 ， 先爆香姜片 ， 倒入肉丝快速翻炒散开 ， 肉变色后加入酱油炒出香气 ， 然后铲出备用 。
4 ， 另起一锅 ， 放油爆香蒜末和小米椒段 ， 倒入酸豆角翻炒均匀 ， 大约半分钟左右 。
5 ， 倒入肉丝翻炒均匀 ， 试试咸淡程度调入盐就可以出锅了 。
【蒜蓉豆豉尖椒】
大蒜3瓣 ， 尖椒400克 ， 酱油10克 ， 米醋1小勺 ， 豆豉10克 ， 食用油适量
1 ， 尖椒洗净后去掉蒂和辣椒芯 ， 大蒜拍扁去皮切成蒜末 ， 特殊时期多吃点蒜能杀菌健体哦 。
2 ， 热锅 ， 往锅里倒入油 ， 把沥干水的尖椒放入 ， 转中小火慢慢煎面 。
3 ， 煎好了一面转过来再煎另一面 ， 煎好的尖椒表面会起泡泡 。
4 ， 倒入蒜蓉和豆豉翻炒均匀 ， 倒入酱油和米醋翻炒均匀 ， 加入小半碗清水大火收汁即可出锅 。
【香辣虾】
基围虾1一斤 ， 美人椒4条 ， 干辣椒1把 ， 姜丝15克 ， 蒜茸10克 ， 食用油适量 ， 酱油15克 ， 蚝油15克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉1克 ， 葱花适量
1 ， 将美人椒和干辣椒剪小段 ， 干辣椒用清水浸泡 。
2 ， 将虾剪掉虾脚虾须和虾枪 ， 抽出虾肠备用 。
3 ， 热锅 ， 倒入适量的油 ， 爆香蒜末姜丝 ， 再倒入美人椒和干辣椒爆香 。
4 ， 把鲜虾倒入锅内 ， 快速翻炒 ， 加入料酒翻炒去腥 。
5 ， 虾微变色后倒入胡椒粉翻炒均匀 ， 最后调入酱油和蚝油翻炒均匀上色即可 。
【豆腐烧黑皮菇】
豆腐2块 ， 胡椒粉2克 ， 鸡枞菇80克 ， 酱油15克 ， 蚝油5克 ， 清水适量 ， 蒜末3克 ， 盐1克
1 ， 黑皮菇切成丝备用 ， 豆腐切小块 ， 热锅 ， 放入适量的油 ， 把豆腐块放入锅里 ， 煎到两面金黄就出锅备用 。
2 ， 另起一锅 ， 热锅后放入适量的油 ， 爆香蒜末 ， 把黑皮菇放入锅里翻炒变软后加入酱油蚝油炒出香气 。
3 ， 倒入一碗清水煮沸 ， 加入胡椒粉和盐进行调味 ， 把豆腐放入锅里焖煮3分钟 ， 期间翻面即可出锅 。
南宁人餐桌的6道抢手菜 ， 开胃下饭 ， 超快手 ， 做法简单上桌就空 ， 喜欢的跟着馋猫做起来吧
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