科技女王范儿 同时赚两份钱的“双季运营”模式来了解下？，星巴克也在做( 二 )
而如右图所示 ， 双季运营或者多季运营方式之下 ， 虽然每个峰值（○的部分）比单一运营的最高峰值低一些 ， 但是可以将时间段有效地分散开 ， 在更多时段呈现较为不错的销售额 ， 从而带动单日整体销售总额的增加 。
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来源：SCJAPANTODAY『「二毛作ビジネス」のエッセンスとその活用』
更加有效的利用店铺时间和空间 ， 充分提升运营周转率 ， 无疑是更为理想的经营方式 。
满足消费者多元需求的同时 ， 双季运营也有助于通过新业态的加入进一步拓宽消费群体 ， 从而提高自身市场占有率和影响力 。
“餐饮＋餐饮”模式
“餐饮+餐饮”是目前被广泛应用的一种方式 。
上述星巴克BarMixato、奈雪BlaBlaBar等都可以归为此模式 。 这种模式既可以在白天和晚上共同混合使用某些食物 ， 也可以在不同时间轴上进行空间功能调整 。 对于以餐饮为主的店铺来说 ， 这个运营模式相对来说有助于提升整体收益 。
与此相类似的方式还可以包括：
“共享空间＋餐厅”模式
不久前新开业的东京银座ACHotels ， 其AC行政酒廊白天可作为客人办公使用的共享空间 ， 夜晚则完全转变城市酒吧 。
东京精品酒店TRUNKHOTEL大堂同样是在白天用作共享办公使用 ， 夜晚则转为开放式酒吧 。 这使得空间得到有效利用 ， 在更多时段创造收益 。
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来源：Pinterest
“其他功能＋餐饮”模式
此前挪威海岸最南端开设的欧洲首家也是全球最大水下餐厅——Under ， 是米其林一星餐厅 ， 而在餐饮时段之外 ， 它还对外展示了自己另外的一个身份——海洋生物研究中心 。
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来源：kknews
Under希望通过充分展现挪威良好而丰富的生态系统 ， 吸引更多跨学科研究团队来此研究海洋生物学 ， 并有机会发展海上旅游业 。
简单来说 ， “双季运营”的魅力在于：
提升客单价增加空间使用周转率提升运营效率扩展客群范围提升整体收益当然 ， 运营者也需要直面一些问题：
多业态经营需要更多的专业知识支持多重业态的复合 ， 可能导致运营成本增加差异经营需要运营者在树立整体品牌形象方面做出更多努力在这方面 ， 我们不妨再来看看日本商业如何进行双季运营 。
CASE1
双季运营鼻祖PRONTO
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1988年 ， 三得利和UCC上岛咖啡共同出资打造了休闲餐饮品牌PRONTO ， 可以说是很早开启了“双季运营”模式 ， 2000年以后又将一天分为更多时段进行“多季运营” 。
此前日本经济状态低迷时期 ， 餐饮业受到很大冲击 ， “小而精”的方针能够更充分的满足消费者需求 ， 这也使得PRONTO开始重视在不同的细分领域发力 。
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来源：yelp
白天做咖啡屋、晚上做酒吧 ， PRONTO以“太阳与月亮同辉”为概念 ， 象征着昼夜虽然有着不同的光芒 ， 但是同等的光辉“普照四方” ， 迎接八方来客 。
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猫头鹰研究所根据SCJAPANTODAY整理制作
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PRONTO将正餐分为如上三个不同时间段 ， 提供不同类型的餐饮选择 。 除此之外 ， 店内还增加了两个轻饮时间段 ， 满足人们不同时间段的休闲饮食需求 。 整体空间在有限时间内得到有效利用 ， 整体收益也由此增加 。
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