烹饪|川菜之擂椒茄子，凉菜中算得上非常有亮点的一道菜
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黑皮茄子
所需材料：小米椒5克 ， 鲜花椒3克 ， 大蒜10克 ， 黑皮茄子3根
所需调料：盐少许 ， 味粉2克 ， 辣鲜露4克 ， 绵白糖适量 ， 生抽3克 ， 醋（个人喜好）
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擂椒茄子
制作步骤：
步骤一：先将茄子削皮上蒸箱蒸15分 ， 拿出放凉 ， 备用
步骤二：将小米椒 ， 鲜花椒 ， 大蒜 ， 放到沙罐里捣碎 ， 锅中放大豆油 ， 油温要高 ， 浇在捣好的材料里淋出香味 ， 待冷却
步骤三：将所有调料搅拌均匀 ， 备用
步骤四：带上一次性手套将放凉的茄子 ， 手撕成小条 ， 放在沙罐里 ， 拌匀 ， 撒上葱花点缀即可
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鲜花椒
一道卖相又好 ， 又下酒的擂椒茄子就完成了
【烹饪|川菜之擂椒茄子，凉菜中算得上非常有亮点的一道菜】最后感谢大家的阅读 ， 我是大董厨艺 ， 在以后的创作中我会继续努力写出更有质量的文章 ， 如果觉得大董厨艺的文章对你有所启示可关注我 ， 方便以后的查阅 ， 谢谢
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